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家扶暑假文化之旅 讓孩子體驗醬油製作過程

雲林家扶與維他露基金會共同舉辦的暑假在地『文化之旅』,帶領家扶 30名國中、小學生參訪西螺百年醬油~瑞春醬油觀光工廠。(雲林家扶提供)
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【大紀元2022年07月06日訊】(大紀元記者廖素貞台灣雲林報導)雲林家扶與維他露基金會共同舉辦的暑假在地『文化之旅』活動,帶領家扶30名國中、小學生參訪西螺百年醬油~瑞春醬油觀光工廠,除了讓孩子們了解整個醬油的製作過程並親手做醬油,也參觀了現場2500個釀造醬油的巨大陶甕,為今年的暑假留下一個難忘的回憶!

特地參與此次活動的雲林縣副縣長謝淑亞,讚許活動讓孩子們領略雲林真是個好地方,不論人文、飲食、民俗、農作等文化,從西螺百年醬油好味道的瑞春觀光工廠、傳統米食製作、採摘蔬菜體驗,是暑假雲林好味道的文化之旅。

副縣長謝淑亞(左一)和孩子一起體驗,將七天發酵黑豆經過洗滌麴菌後再拌鹽進甕的過程。(雲林家扶提供)

參訪過程由瑞春董事長林淑媛親自導覽解說整個醬油的製作流程,從選黑豆、浸泡蒸煮、灑菌種攪拌、發酵、洗趜,還要加鹽封缸日曬120天、榨油蒸煮調味後才能大功告成。林淑媛指出雲林得天獨厚擁有釀造甘醇醬油六大元素:黑豆、麴菌、水質、陶甕、濁水米與氣候,才能造就最美味也是最好品質的醬油。

在李美惠委員教導下,每位孩子親手體驗手作和風醬油,將豆麥醬油倒入鍋中烹煮,加入柴魚片、昆布,再加入砂糖煮沸並進行殺菌,完成獨一無二的個人專屬醬油。 (雲林家扶提供)

最讓孩子們興奮的是在蔡銘貴委員陪伴下,動手將七天發酵黑豆經過洗滌麴菌後再拌鹽放進陶甕,看似輕鬆的動作,卻讓孩子們各個汗水淋漓。更開心的是在李美惠委員教導下,每位孩子還親手體驗手作和風醬油,將豆麥醬油倒入鍋中烹煮,加入柴魚片、昆布,再加入砂糖煮沸並進行殺菌,還一一標示製造日期及名字,完成獨一無二的個人專屬醬油。

雲林家扶主委陳燦勲特別謝謝瑞春醬油,不僅讓家扶小朋友有了豐富的飲食文化之旅,自己也收穫滿滿。也感謝維他露基金會共同策畫文化之旅,更謝謝瑞春醬油與委員們一起導覽與體驗,帶小朋友發現故鄉之美,讓生長在雲林的學童們了解在地產業文化,帶給暑假滿滿的快樂與回憶。

責任編輯:玉珍

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