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家扶暑假文化之旅 让孩子体验酱油制作过程

云林家扶与维他露基金会共同举办的暑假在地‘文化之旅’,带领家扶 30名国中、小学生参访西螺百年酱油~瑞春酱油观光工厂。(云林家扶提供)
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【大纪元2022年07月06日讯】(大纪元记者廖素贞台湾云林报导)云林家扶与维他露基金会共同举办的暑假在地‘文化之旅’活动,带领家扶30名国中、小学生参访西螺百年酱油~瑞春酱油观光工厂,除了让孩子们了解整个酱油的制作过程并亲手做酱油,也参观了现场2500个酿造酱油的巨大陶瓮,为今年的暑假留下一个难忘的回忆!

特地参与此次活动的云林县副县长谢淑亚,赞许活动让孩子们领略云林真是个好地方,不论人文、饮食、民俗、农作等文化,从西螺百年酱油好味道的瑞春观光工厂、传统米食制作、采摘蔬菜体验,是暑假云林好味道的文化之旅。

副县长谢淑亚(左一)和孩子一起体验,将七天发酵黑豆经过洗涤麹菌后再拌盐进瓮的过程。(云林家扶提供)

参访过程由瑞春董事长林淑媛亲自导览解说整个酱油的制作流程,从选黑豆、浸泡蒸煮、洒菌种搅拌、发酵、洗趜,还要加盐封缸日晒120天、榨油蒸煮调味后才能大功告成。林淑媛指出云林得天独厚拥有酿造甘醇酱油六大元素:黑豆、麹菌、水质、陶瓮、浊水米与气候,才能造就最美味也是最好品质的酱油。

在李美惠委员教导下,每位孩子亲手体验手作和风酱油,将豆麦酱油倒入锅中烹煮,加入柴鱼片、昆布,再加入砂糖煮沸并进行杀菌,完成独一无二的个人专属酱油。 (云林家扶提供)

最让孩子们兴奋的是在蔡铭贵委员陪伴下,动手将七天发酵黑豆经过洗涤麹菌后再拌盐放进陶瓮,看似轻松的动作,却让孩子们各个汗水淋漓。更开心的是在李美惠委员教导下,每位孩子还亲手体验手作和风酱油,将豆麦酱油倒入锅中烹煮,加入柴鱼片、昆布,再加入砂糖煮沸并进行杀菌,还一一标示制造日期及名字,完成独一无二的个人专属酱油。

云林家扶主委陈灿勲特别谢谢瑞春酱油,不仅让家扶小朋友有了丰富的饮食文化之旅,自己也收获满满。也感谢维他露基金会共同策画文化之旅,更谢谢瑞春酱油与委员们一起导览与体验,带小朋友发现故乡之美,让生长在云林的学童们了解在地产业文化,带给暑假满满的快乐与回忆。

责任编辑:玉珍

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