【大纪元2021年11月26日讯】（大纪元记者李撷璎台湾嘉义报导）家和万事兴，传承三代、在地飘香逾一甲子的“义兴嘉酿”，投入品牌经营与数位转型，今年决定开放占地千坪的酿造厂，让老厂房重获新生，成为嘉义市首座酱油文化体验园区。2021年11月26日举办启用记者会，特别邀请市长黄敏惠等多位贵宾，为园区酿造第一瓮黑豆酱油，意义非凡。
黄敏惠非常感动，看见在地传产业者勇于改变，并且愿意不断努力、提升转型，第二代制酱人郑国涵先生坚持古法酿造技术，加入第三代制酱人郑棋维的创新思维，让老厂房有了新生命，民众也能走进酿造厂亲自体验，更加了解酱油文化与其制程。尤其嘉义市有得天独厚的气候条件，外加制酱人对品质的要求及在地情感，集合天时地利与人和等因素，“真心款待”呈现出最优质的嘉酿酱油。
黄敏惠指出，嘉义市“不缺少美，而是缺少发现”，今年台湾设计展在嘉义市举办，正好能深入挖掘在地能量。“义兴嘉酿”是台湾设计展辅导品牌之一，也是嘉义市传统产业的重要指标之一，这次推出的品牌LOGO，全新视觉设计更获选2021德国红点设计品牌奖，实在不容易。
“义兴嘉酿”第三代郑棋维表示，至今仍谨记创办人、也就是阿公的叮咛：“要做我们自己敢吃的东西”。产品除保留台湾荫油的味道外，更把酱油制程透明化，结合AR滤镜打造酱油体验园区，传达制酱职人的信念与精神，让更多人了解台湾黑豆荫油的纯酿好滋味。
建设处表示，“义兴嘉酿”曾于民国107年，获得经济部“在地特色老店”，并接连在民国108年及110年，荣获市府“嘉义市好店”之一，可以感受到“义兴嘉酿”经营品牌的用心跟努力。
责任编辑：玉珍
