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「義興嘉釀」變身嘉義市首座醬油文化體驗園區

大合照。(李擷瓔/大紀元)
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【大紀元2021年11月26日訊】(大紀元記者李擷瓔台灣嘉義報導)家和萬事興,傳承三代、在地飄香逾一甲子的「義興嘉釀」,投入品牌經營與數位轉型,今年決定開放占地千坪的釀造廠,讓老廠房重獲新生,成為嘉義市首座醬油文化體驗園區。2021年11月26日舉辦啟用記者會,特別邀請市長黃敏惠等多位貴賓,為園區釀造第一甕黑豆醬油,意義非凡。

黃敏惠非常感動,看見在地傳產業者勇於改變,並且願意不斷努力、提升轉型,第二代製醬人鄭國涵先生堅持古法釀造技術,加入第三代製醬人鄭棋維的創新思維,讓老廠房有了新生命,民眾也能走進釀造廠親自體驗,更加了解醬油文化與其製程。尤其嘉義市有得天獨厚的氣候條件,外加製醬人對品質的要求及在地情感,集合天時地利與人和等因素,「真心款待」呈現出最優質的嘉釀醬油。

鄭家人與市長合照。(李擷瓔/大紀元)
鄭棋維介紹「義興嘉釀」的經營理念。(李擷瓔/大紀元)

黃敏惠指出,嘉義市「不缺少美,而是缺少發現」,今年台灣設計展在嘉義市舉辦,正好能深入挖掘在地能量。「義興嘉釀」是台灣設計展輔導品牌之一,也是嘉義市傳統產業的重要指標之一,這次推出的品牌LOGO,全新視覺設計更獲選2021德國紅點設計品牌獎,實在不容易。

鄭棋維說,傳承把它放入到我們醬油的精神裡面。(李擷瓔/大紀元)

「義興嘉釀」第三代鄭棋維表示,至今仍謹記創辦人、也就是阿公的叮嚀:「要做我們自己敢吃的東西」。產品除保留台灣蔭油的味道外,更把醬油製程透明化,結合AR濾鏡打造醬油體驗園區,傳達製醬職人的信念與精神,讓更多人了解台灣黑豆蔭油的純釀好滋味。

義興嘉釀的釀造廠頗有規模。(李擷瓔/大紀元)

建設處表示,「義興嘉釀」曾於民國107年,獲得經濟部「在地特色老店」,並接連在民國108年及110年,榮獲市府「嘉義市好店」之一,可以感受到「義興嘉釀」經營品牌的用心跟努力。

捧麴豆合照。(李擷瓔/大紀元)
加入海塩拌勻。(李擷瓔/大紀元)
入甕後上面覆蓋一層海塩。(李擷瓔/大紀元)
市長黃敏惠與堅持古法釀造技術的第二代製醬人鄭國涵先生,合力蓋上蓋子。(李擷瓔/大紀元)
市長在甕蓋上面簽上日期2021.11.26及姓名,一年後讓大家一起來開蓋,見證鄭家的堅持是正確的。(李擷瓔/大紀元)
市長黃敏惠致詞。(李擷瓔/大紀元)
義興嘉釀這次推出的品牌LOGO,全新視覺設計更獲選2021德國紅點設計品牌獎,實在不容易。(李擷瓔/大紀元)

責任編輯:玉珍

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