【大紀元2025年03月25日訊】（大紀元記者李擷瓔台灣嘉義報導）馬鈴薯是台灣秋冬季重要的根莖作物，栽培面積約2,500公頃，供應部分國內鮮食與薯片加工需求。然而，每年仍需進口約3.5萬公噸生鮮馬鈴薯及10萬公噸冷凍與加工產品，總值超過60億元，顯示國內生產仍無法滿足市場需求，還有許多發展的潛力。
目前主要種植的馬鈴薯品種為「克尼伯」與「大西洋」，但這些老品種對於晚疫病及因應極端氣候環境的抵抗力較低，導致生產安全備受威脅。為解決此問題，嘉義農業試驗分所經多年研究，成功培育出兼具加工與鮮食特性的新品種「台農4號」，該品種具備耐晚疫病與耐淹水能力，產量高且外觀與食味品質皆優異，於111（2022）年4月取得品種權並已授權兩家種苗業者，經過兩年的健康種薯繁殖，並擴大量產，於本（2025）年3月正式上市販售。
「台農4號」—優質馬鈴薯加工與鮮食的新選擇
嘉義農業試驗分所表示，馬鈴薯「台農4號」薯球固形物含量較高，平均為22%，還原醣含量較低，平均為0.8mg/g，與優良薯片品種「大西洋」相近，適合製作薯片與薯條，經高溫油炸後不易褐化，外觀美，薯片口感香脆，薯條鬆軟，極適合食品加工業使用。該品種皮白、芽眼少且淺，鮮食條件佳，即使長時間燉煮仍能保持完整薯塊，不易糊化，馬鈴薯風味濃郁，食味品質優良，適合咖哩、燉煮等多樣料理方式。至於在消費者注重的食品安全部分，該品種薯球茄鹼含量經分析的結果為12 ppm/kg，與「大西洋」品種相近，均屬於茄鹼含量低的品種，符合國內安全規範。
生長勢強，產量高並具備耐病性與耐淹性
本品種種植至採收期適期約為110~120天，生長強健，單株薯球數較多，中大薯球達70%以上，多年產量試驗下，每公頃產量約30公噸。對晚疫病的耐病性程度較主要品種「克尼伯」與「大西洋」高，在同樣田區，晚疫病感染的時間延後，發病程度亦較輕微；在耐淹性方面，「克尼伯」與「大西洋」品種經致災性降雨後，植株呈現衰敗、萎凋，但對本品種生長無顯著影響，顯示本品種的耐病性與耐多雨逆境的能力優異，使其在栽培管理上更具優勢。
該分所進一步說明，「台農4號」於111（2022）年4月26日正式取得品種權，經分所進行品種推廣，以及授權後的健康種薯繁殖與栽培管理輔導工作，即將於114（2025）年3月與消費者見面，嘉義農業試驗分所特地舉辦品種推廣觀摩會，邀請農友、種苗業者與食品加工業者一同參與並瞭解「台農4號」的優勢與栽培管理技術，期望該品種的推廣面積日益增加，有助於國內生產穩定性，也為馬鈴薯產業帶來新的發展契機與市場競爭力。◇
責任編輯：唐音
