澳洲名廚回歸 悉尼地標塔旋轉餐廳易主

【大紀元2025年07月11日訊】（大紀元記者肖婕澳洲悉尼編譯報導）自近10年前關閉榮獲三帽評級的高端餐廳Marque以來，澳洲最受讚譽的廚師之一貝斯特（Mark Best）出人意料地宣布，他即將接管位於悉尼市中心地標性的悉尼塔旋轉餐廳。

據悉尼晨鋒報報導，在關閉了位於悉尼薩裡山（Surry Hills）區的Marque餐廳9年後，著名廚師貝斯特重返悉尼餐飲界，書寫著名旋轉餐廳的未來。他的「馬克貝斯特無限旋轉餐廳」（Infinity by Mark Best）會於8月12日（週二） 在悉尼塔頂首次亮相。

作為澳洲最著名的廚師之一，貝斯特說他熱衷於挑戰人們對高空餐飲的成見。「有句老話說，『海拔越高，食物越差』，」他說，「我從來沒有想過在悉尼塔開餐廳，但越深入了解，就越讓我興奮不已。」

貝斯特對這個位於悉尼市中心上方81層的新餐廳充滿熱情。「你是第一個看到日出，也是最後一個看到日落的人，」他說，「當人們來到這座城市時，他們都想登上最高點。」

「無限旋轉餐廳」不同於高端餐廳Marque，也不會像貝斯特曾經營的衍生餐廳Pei Modern。「這完全是另一種體驗，」他說。

貝斯特已經在著手試驗菜單上的菜品，旋轉餐廳開業菜單將會包括魚奶蒸鱈魚、發酵炸吉夫勒（細長）土豆、海泡扇貝和海膽鬆脆餅等。

菜單包括10款前菜、10款主菜、甜點以及品鑑菜選項。貝斯特表示，主菜的價格大約在50至60澳元之間。

目前，該餐廳吸引的遊客與當地人各占一半，貝斯特希望用他的當代澳洲美食吸引更多的這兩個群體。餐廳內有90個座位，經過翻新後採用了海軍藍、木炭色和暖棕色等簡單色調，旨在最大限度地提升視野。

貝斯特從迪特馬爾·索耶爾（Dietmar Sawyere）90年代和2000年代的Forty One餐廳汲取靈感，儘管這家餐廳並不旋轉，但提供了頂樓套房級別的奢華和高水平的用餐體驗。而悉尼則擁有悠久的旋轉餐廳歷史。

貝斯特在2016年關閉Marque餐廳時，已經建立起令人矚目的聲譽：這家餐廳連續10年榮獲三頂廚師帽評級，並於2011年獲評年度傑出餐廳。

當貝斯特在他的新餐廳眺望悉尼的壯麗景色時，他一直在思考一個新的餐廳格言：「為美景而來，為熱情款待而留。」就連他自己也對這裡的美景感到驚歎。「是的，我能看到我的房子，」他說。

責任編輯：岳明

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