【大紀元2026年04月21日訊】（大紀元記者劉毅報導）3月份中國餐飲業表現指數為39.77，低於中性水平（50）10.23，行業整體繼續處於收縮區間。中國烹飪協會表示，平台大額補貼是造成這一狀態的主因。
4月17日，中國烹飪協會在其官網發布了《3月份中國餐飲業表現指數報告》。報告顯示：「3月份整體表現指數為39.77，環比下降3.03，低於中性水平10.23。其中，現狀指數為37.36，環比下降5.57；預期指數為42.18，環比下降0.50。」
對此，報告解釋稱：「3月份餐飲業運行整體承壓，各項指數再度回落，表現指數持續處於中性水平以下。」
另外，現狀指數降幅更為明顯：「3月份餐飲業現狀指數為37.36，環比下降5.57。其中，門店銷售額指數為34.48，盈利指數為37.18，用工規模指數為40.42，客流量指數為37.35，環比分別下降5.72、5.35、3.51、7.70。」
報告將當前餐飲行業承壓歸因於三重因素的疊加效應：平台高頻大額補貼，消費者價格敏感度上升與企業經營成本上漲。
其中，平台高頻大額補貼已成為擾亂餐飲行業正常經營秩序的重要因素。報告稱，「餐飲行業價格體系在大額補貼競爭中受到衝擊」，這些補貼對規模較小的門店衝擊尤甚。規模較大的門店表現指數為52.70，而規模較小的門店表現指數則僅為33.30。
報告認為：「從結構上看，以中式正餐、火鍋為代表的聚會型、堂食依賴度較高業態回落幅度更為明顯。」
對此，中國連鎖經營協會會長彭建真4月8日在2026中國連鎖餐飲峰會上表示，平台應停止大額補貼。
騰訊財經4月20日透露，彭建真稱，2025年全國餐飲相關停業商戶達339萬家，同比增長9.4%；近三分之二的出清商戶經營不滿兩年，大量新入局者在經驗積累期就被激烈競爭擠出市場。他表示，反對「內卷式」補貼，會成為協會下一階段的重點工作方向。
責任編輯：任子君#
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