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抗生素
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【大紀元2月26日訊】動物社會研究會指出，台灣每年至少有近四百萬違法屠宰的病雞，被國人吃下肚；衛生署發表的資料則顯示，去年有四千多家次市場攤販的雞隻不衛生，市售家禽肉有百分之一點八的比例，被驗出殘留「肥鵝素」，或是抗生素、礦胺藥劑的殘留量超過標準。
據中央社2月26日報導，由於各縣市衛生單位到市場攤販稽查時，第一次是開勸導單，下一次時再去驗收改善成果時，雞販早有準備虛應故事，因此去年真正吃罰單繳罰款的雞販只有六家，雞毛、雞血或是屠體置於地上的現象仍舊存在於傳統市場中，許多婆婆媽媽也認為只有現挑現選，活雞現宰的溫體雞肉做料理才夠滋味鮮美，
衛生署食品衛生長陳陸宏開玩笑說，「有感冒的人吃雞肉就病好了，因為雞肉裡含抗生素」，事實顯示，去年衛生署請民間團體抽驗市售的家禽肉，在七百四十八件檢體中，有十四件不符規定，光是家禽肉殘留過量抗生素就佔了八件。
另外有二件驗出殘留過多的磺胺劑、三件含荷爾蒙、一件含俗稱「肥鵝素」的乙型受體素，其中，依規定荷爾蒙和乙型受體素都不可用在家禽上。
整體而言，去年的市售家禽肉殘留物監測，有百分之一點八二不合格，比前年的百分之四點七八進步。陳陸宏表示，現在合法的豬肉屠宰前都經過獸醫檢驗，所以可保障豬肉品安全，但是要求家禽屠宰前也要經過獸醫法眼，由於雞鴨數量實在太多，現在難以辦到，農政單位正在想辦法加強管理。
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