【大紀元4月21日訊】（法新社巴黎二十一日電） 被譽為「世界最古老」、「最偉大」或「最著名」的巴黎「錢之旅餐廳（TourD”Argent ) 」，正在積極準備四個多世紀以來的一個重要日子─慶祝第一百萬隻扁鴨上菜。
同一天，在名流雲集和施放煙火的慶祝會上，這家充滿傳奇餐廳的高齡八十五歲傳奇業主兼老闆克勞德．泰瑞爾，預料將交棒給二十二歲的兒子。
「錢之旅」有幸位於巴黎最好的地點之一─跨越在塞納河上並俯瞰聖母院，擁有四百一十一年悠久歷史。不過這家餐廳的名菜「扁鴨」，歷史沒有那麼久遠。
這道菜可以回溯到一八九０年，當時「錢之旅」的業主狄賴爾或許恢復了一種古老的菜餚，首次供應一種分兩道上菜的鴨肉餐。這種小雄鴨是在法國一處小型沼澤地放養的，而且採用勒死而非宰殺的方式以避免流血並保持肉質多汁。
但是真正的妙計在於，每隻勒死鴨子都予以編號，上菜時附上一張註明號碼的紀念卡，而且把這項傳統一直延續到今日。
已故日皇裕仁在位的半個世紀期間，曾偕皇后兩度光臨「錢之旅」餐廳，於一九二一年六月二十一日享用第五萬三千二百一十一號鴨子；並於一九七一年十月三日享用第四十二萬三千九百號鴨子。
英王愛德華七世於一八九０年吃下了這家餐廳的第三百二十八號鴨子；美國總統老羅斯福於一九一０年享用了第三萬三千六百四十二號鴨子；就在去年十一月，前紐約市長朱利安尼吃掉了第九十七萬一千六百一十二號鴨子。
有點像亞洲料理手法的「錢之旅小雄鴨餐」是一種口味濃重，加入大量調味料的老式菜餚，上菜時第一道是用波特酒、Cognac白蘭地酒和醃泡扁鴨的肉汁烹調的胸肉，第二道則是腿肉。 (http://www.dajiyuan.com)
