【環球好評】 曹長青﹕吃吧，勇敢的中國人！

【大紀元5月1日訊】最近好像邪門的事都帶“薩”字﹕薩達姆、薩哈夫、薩斯病毒。伊拉克的兩薩被鏟除了，但第三“薩”卻在中國興起，江澤民連撤了兩個高官，似乎還是鎮不住。4月21日《紐約時報》登出的統計數字是，因薩斯全球已死200人，其中香港88人，中國內地79人，新加坡和加拿大各14人，越南5人。印度和非洲也已出現薩斯病患者，前景真是令人恐怖。

迄今為止，專家們還沒有研究明白“薩斯”病毒從哪兒來的，但從感染和死亡人數來看，明顯廣東和香港是重要源頭之一。為什麼會是廣東和香港？目前還沒有人給出答案。但我的感覺是，可能和兩個因素有關﹕第一是環境衛生太差；第二是和廣東人什麼都吃有關，常言道﹕病從口入。

十多年前來美國時路過香港，停留了一個星期。第一個感覺是那裡的自由令人振奮，第二則為香港的髒亂差而十分吃驚。一個聞名世界的富裕城市，怎麼會有那麼多爛水坑，即使繁華的九龍的許多商業樓宇之間都有臭水坑，蚊蠅遍地，更別提平民的居民樓了，簡直不可思議。如果是因為居民密度太高，但我隨後路過東京，住了十天，那裡的居民密度一點也不比香港低，但那個城市的乾淨簡直與香港有天壤之別。香港多年名列世界經濟自由度排行榜首位，人均收入為全球前幾名，但其骯髒度大概也能上排行榜。能把富裕和骯髒連到一起，也算是香港一絕。

除了髒之外，更可能是和“吃”有關。中國人常說“吃在廣東”，“吃在香港”，意味著廣東人、香港人非常講究吃，飲食文化發達。這兩地的人又最喜歡吃海鮮，而問題可能就出在這裡。香港、廣東的海鮮大多是中國內地運進的，但那些黃鱔、螃蟹等，很多是帶毒的，是用激素、抗菌素喂養的。

據媒體報道，耶魯大學經濟學教授陳志武去年在北大演講時，談到毒黃鱔問題。他說，當年七月，他到蘇州參加會議用餐時，一位科學院環境研究所知名學者對他說，“你們知道如今的黃鱔為什麼長得這麼快嗎？就是因為飼養者用了激素，人吃了黃鱔，這些激素在人體內七、八年還要發揮作用。”陳志武說，聽到這話之後，嚇得那些與會學者們沒人再敢吃黃鱔了，雖然會議包食宿，但餐桌上剩下一碗一碗的黃鱔。陳志武還說，“我有一個親戚是賣豆芽的，他對我說：這些豆芽不能吃，用了激素，本來要五天才能長大的豆芽隻要一天就長好了。本村人知道這些，都不去買這種豆芽，都是賣給廣州，一卡車一卡車，一夜之間就到了廣州的菜市場。”

不僅黃鱔、豆芽，還有廣東、香港人最愛吃的大閘蟹，也是用激素喂養的。江蘇是中國盛產大閘蟹之地，有600多個蟹場。香港廣東的大閘蟹，多是從江蘇運來的。香港《壹周刊》去年十月報道說，“香港人喜歡吃大閘蟹，蟹價越來越便宜，幾乎成為市民家常便菜。大閘蟹賣得愈便宜，市民吃得愈兇。”大閘蟹怎麼越賣越便宜，是大豐收嗎？該刊記者專程到江蘇蟹場採訪，結果發現，那些大閘蟹都是用激素快速養成的。

湖裡的大閘蟹一般至少兩年才能長到二兩以上，但江蘇養殖場的大閘蟹，使用激素之後，都是一年蟹，當年下苗，當年養成上市。《壹周刊》的記者把從江蘇蟹場買回來的螃蟹送到香港“標準及檢定中心”化驗發現，蟹肉裡不僅有激素，還有多種對人體有害的抗菌素。

江蘇使用“高科技”養蟹聞名的“大發水產養殖場”徐場長對香港記者說，“從蟹苗到上市，至少要餵十種藥，例如氯霉素、土霉素、乙醇、痢特靈、諾氟沙星、恩諾沙星、病毒靈、多西霉素、己烯雌酚等等。”他還謙虛地說，他們比較守本份，福建人更毒，在蟹產卵時喂避孕藥，這樣母蟹不會變瘦，蟹苗更容易長大。說著，這位蟹場負責人撈出兩隻大蟹對記者說：“你看看，多兇，不吃藥哪有這麼兇！”當記者問這麼做不是害人嗎？這位場長直率地說，“現在的魚類、家禽類，哪一樣不是靠藥物長大的！”你不這樣做，別人做，你還能做生意嗎！

香港記者在江蘇蟹場看到，“工人將藥物攙入飼料，站在船上撒飼料，有如天女散花。”江蘇的大閘蟹，多數外銷香港、廣東，而且使用飛機運，當晚撈蟹，次日上午就運到香港、深圳，下午就上市，晚上香港人就吃到嘴了。那位徐場長透露，為了防止運輸途中大閘蟹死亡，他們在捕蟹前再喂一次抗菌素。而24小時後，那些抗菌素就經蟹肉到了港人肚子裡。香港記者說，在“大發養殖場”附近路上，隨處可見“蟹藥店”。他們進去一家，賣藥人一下子拿出十多包不同種類的藥物，並告訴記者用法：土霉素每百斤飼料攙500顆、痢特靈每百斤飼料攙8兩、乙醇每百斤飼料攙9兩……

《壹周刊》記者把從港九、新界、深圳、江蘇四個地方買回的12只大閘蟹，送去化驗，結果發現11個樣本有土霉素，6個樣本有氯霉素。土霉素屬“過時”抗菌素，因副作用太多，已很少使用；而氯霉素屬香港違禁物質，因會壓抑骨髓功能，影響人體產生血球和血小板，導致貧血、抵抗力下降和凝血困難問題。孕婦吃了含有土霉素的毒蟹，胎兒的骨質會變灰、變脆。

香港記者在江蘇瞭解到，蟹場附近的女性，很多因吃了帶毒的大閘蟹而有流產癥。在“大發蟹場”附近住的周紅梅說，“我生在水邊，吃水產長大，懷上三個孩子都流產。後來醫生禁止我吃螃蟹，說裡面的藥物會對我不利，我照做了，才有了這個小寶寶。”

除了使用激素、抗菌素，江蘇的蟹場還使用死貓、死狗、死鴨禽等喂養大閘蟹。江蘇“新群蟹場”被稱為“李叔”的負責人的床下就放著兩只未剝皮的死狗，還有一堆死雞鴨。他說，“一星期放一次，蟹特別喜歡吃爛肉！”香港記者看到蟹塘中浮著一只剝了皮的死狗，兩只大閘蟹爬在狗屍上進食。水面的狗屍血紅中帶紫，狗頭呲牙咧嘴，樣子很恐怖。但那位“李叔”卻很輕松地從他的床下拖出一只死狗，剝去皮毛，拎著狗腿對記者得意地說：“這是天然飼料，我的蟹營養豐富，從小吃肉，不像別人的蟹從小吃藥！”但這些狗都是走私團伙將路上的狗用劇毒氰化鉀毒死後，拿來出售的，本身就是毒狗。

養蟹的人說，現在大閘蟹飼料有兩種﹕素和暈。吃素就是喂激素，以及土霉素、氯霉素，金霉素等抗菌素；吃暈就是往蟹塘裡扔死狗、死豬、死雞、死老鼠、死魚、死蝦，這叫“天然飼料”。

江蘇陽澄湖出產的大閘蟹最出名，但據水產部門統計，陽澄湖的一級大閘蟹，每年只產一萬三千只。但去年香港人吃了一千三百萬只螃蟹（平均每人吃兩只），可見大部份都是冒牌貨。江蘇淡水研究所工程師唐天德說，現在全中國除西藏外，都說出售正宗陽澄湖大閘蟹，但八成以上是雜種蟹；是毒蟹。

廣東人、香港人還喜歡吃烏龜，認為大補。但養殖戶用避孕藥替烏龜增肥，本來五、六年才長大的烏龜，現在一兩年就能上市。香港人和廣東人還喜歡吃蛇，但據深圳《晶報》報道，蛇場為了使蛇在短期內份量加重，也喂避孕藥。深圳、香港市面出售的蛇，體形肥肥大大的都是食藥蛇。

據廣州《南方周末》報道，中國每年生產700噸諾酮類（一種抗菌素），但其中有一半被蟹場、蛇場、烏龜場、黃鱔場等養殖業用掉；再加上其他種類的抗菌素，不知總數有多少噸，最後全部轉到了香港人、廣東人，以至各地中國人的肚子裡，不知慢性殺死了多少國人。誰知道這薩斯病是不是這些毒藥經毒動物再轉化到人體後產生的呢？專家們不是說這種病毒以前只在動物體內產生過嗎。

這些毒螃蟹、毒蛇、毒黃鱔、毒烏龜等，只是當今中國摻毒食品的巨大冰山一角。在中國人突然有了發財致富的機會、卻又處於一個無法無天的道德真空（既無宗教信仰，傳統倫理也全部淪喪）狀態下，那種不顧一切賺錢的欲念，可以誘發出人性中最冷漠、最惡毒、最瘋狂的部份。像往西紅柿、葡萄等水果上撒藥、涂色以增加鮮亮等，都根本不足一提了。在這種情況下，中國的食品檢驗制度又遠遠不完善，同時人為的腐敗漏洞比大閘蟹還多。

例如香港記者曾在江蘇蟹場問那位徐場長，“國家有沒有禁止或者化驗標準？”徐場長毫不忌諱地說，“笑話，你不了解國情吧！放藥多少靠經驗。上市測試也沒個准，他高興就放行，不高興，再乾淨也沒用！”說到底，這“毒”從本質上還是共產制度放的。就薩斯病問題，江澤民免了一個張文康、孟學農，從形式上是件好事，但完全不能解決根本的問題。

當年第一個吃螃蟹的人，被稱為最勇敢的人。但今天，敢吃中國大閘蟹的人，還是世界上最勇敢的人，進入了一不怕苦（吃蟹好辛苦）、二不怕死的境地。但他們不是正在被“謀殺” 嗎！

2003年4月22日於紐約（關於大閘蟹的情形，選自2002年10月的香港《壹周刊》，對挖掘毒蟹事件記者的敬業精神深表敬意！）（原載多維）