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【大紀元5月10日訊】吃老鼠？這個說法本身就給人恐怖和噁心的感覺。早就聽說過中國有人吃老鼠，但覺得這只不過是調侃誇張法，誰真的相信有人吃老鼠呢？後來有好幾個朋友繪聲繪色地講，在中國不僅有人吃老鼠，而且現在時興的是吃剛生下來的小老鼠，把它烹調成名為“三吱”的菜，正式列入餐館的菜譜，而且要價很高，一般人還吃不起。這道菜之所以叫“三吱”，代表著烹調的三個水準﹕當小老鼠被做成“菜”端給食客時如還發出“吱吱”的叫聲，是“一吱”；如果被筷子夾起來還叫是“兩吱”；如果放到嘴裡還發出叫聲，則屬烹調最上乘，成為名副其實的“三吱”。僅僅聽朋友介紹，就聽得毛骨悚然，真佩服那些食客，居然能把這種吱吱叫的老鼠一口一口地吃到人嘴裡去。
中國古語說“人以食為天”，大概是因為中國的歷史伴隨著不斷的天災人禍，饑餓，大荒年，把中國人嚇怕了，因此總結出這麼一句話。但過去中國開放改革二十多年，最大的變化是吃、穿豐富了，應該說不會“饑不擇食”了，但近年中國卻恰恰興起了吃野生動物、吃離奇古怪的東西之風。別說國家禁止的某些野生動物要吃，而且還要吃蛇，吃烏龜，吃鳥，吃貓，吃狗，吃老鼠，吃嬰兒胎盤，吃嬰兒湯……
薩斯病是不是和“吃”有關？不少人提出這個疑問。我在專欄文章“吃吧，勇敢的中國人”中引述了香港記者對有毒大閘蟹的調查報道（蟹場用死貓死狗喂螃蟹），這位記者給我來信說，他也懷疑，薩斯病有可能就是這些有毒的動物帶給人體的。幾天前《紐約時報》駐北京記者伊麗莎白．羅森紹（Elizabeth Rosenthal）專程到最早出現薩斯病的廣東實地採訪，集中報道的就是“吃”的問題。她拍到廣州烹製動物的餐館照片，在餐館裡有專門的籠子，裡面關著飛禽走獸，從籠前掛的中文標誌牌，可以看到有孔雀、鴕鳥、斑鶴、銀鳥等等。食客選中哪個，廚師就現場宰殺烹做，幾十分鐘，一個活生生的開屏小孔雀，就被食客吞到肚子裡。美國記者在當地動物市場瞭解到，這些動物都是餐館的“佳餚”，有烏龜、蛇、狸，蛤蟆，貓等，到了夏天，還吃老鼠。大概是去年，羅森紹還報道過一大篇，由於北京不少餐館把貓作一道上乘菜，結果很多人家的貓被偷走。
從廣東的統計來看，雖然薩斯患者中各種職業的人都有，但僅從去年薩斯剛出現的11和12兩個月的統計，廚師和動物販子的比例最高，佔5％。中國最早的薩斯病患者之一就是一個倒賣蛇的販子，死在了順德醫院。後來醫護人員得病率最高，達30％，他們幾乎都是被那些送來就醫的動物販子和廚師們傳染的。
雖然中國歷來有吃啥補啥的說法，但吃老鼠能補哪兒呢？現在一些中國人拼命要吃各種野生動物，包括吃貓吃狗吃老鼠，明顯不是為了“補”其肉體，而是為了補其虛榮心，因為有人成了爆發戶，兜裡多了幾個錢，就要炫耀“富有”，要在“吃”上出人頭地，表示“老子什麼都吃過”。什麼越缺，什麼越貴，他就越要吃什麼，哪怕見到剛出生的老鼠，也要吃他個氣勢如“貓”。
中國人的這種虛榮心幾乎到了登峰造極的地步。國內曾報道說，有小青年在餐館比賽燒人民幣，看誰牛氣。你燒一塊，我燒十塊，幾百塊錢瞬間就這麼燒沒了，最能燒的竟被圍觀者視為“好漢”。幾年前一位北京的記者在哥倫比亞大學演講時說，一位中共高官的小姨子曾請一幫朋友到餐館大吃一頓，慶賀她剛做成一筆生意，賺了一大筆。大餐完畢（沒吃老鼠），這位“小姨子”一下子拿出一萬元人民幣做小費，餐館的廚師只得脫下白大褂，來裝這些錢，因為從沒得過這麼多小費。這位“小姨子”之所以出手大方，明顯是想創造中國給小費最多的“第一人”，讓那些餐館廚師、經理和服務員們羨慕死；而她則“得意死”。雖然這位高官小姨子的虛榮心到了不可思議的地步，但可以思議的是，據那位記者介紹，那個小姨子的錢根本不是通過正常的勞動賺來的，而是靠賣批文，通過權力輕而易舉貪來的，她當然不在乎。批文完全是人為製造的價值，“一張紙”就可賣幾十萬，上百萬，價格在權勢者手裡。
對這種什麼都要瘋吃、狂食的虛榮、虛補文化怎麼辦？風俗習慣和飲食文化的改變是個長期的事情，因此只有首先通過立法禁止來剎住這種濫吃風。也許有人會說，老百姓有選擇吃什麼的權利，政府不應該管。從“消極自由”的角度，當然政府不宜管到老百姓吃什麼，只要不吃法律限制的野生動物和人肉（胎盤）等。政府立法，應該主要是管理餐館業、動物市場。在這個領域，不允許出售、烹制蛇、烏龜、貓、狗、老鼠等。也就是說，實行雙重標準，你在家裡吃什麼，你非要吃老鼠、吃蛔蟲，那是你自己的事兒，政府不予限制。但對公共場所的市場、餐館業等，則嚴格禁止這種行為。
對公、私兩個領域實行完全不同的規定，是西方法律中的常見做法。例如，美國50個州都規定，在公共場合不許裸體，包括女性裸露乳房給嬰兒喂奶也不可以。時爾看到報上說，某某女性在逛商店時給嬰兒哺奶而遭警察帶走。即使男性在公共場合（包括大街上）裸露上半身，美國也有超過半數的州有立法禁止，只不過執法不是那麼嚴而已。對性活動的管理也是同樣，美國法律規定，任何人（包括夫妻）在公共場合（即使在夜間無人處，或自己的汽車裡）發生性關係都屬違法。但你在自己的私人領地的活動，則不受到法律干涉。
對中國目前的情形，如果政府通過立法限制了飲食業和銷售業，是有可能剎住這種濫吃風的。因為只要沒有了市場，個人範圍的吃只能是極為有限的。如果餐館被禁止烹制、出售這種東西，那些暴發戶和權勢人物就失去了在公共場合炫耀身價的機會，那個虛榮就真的成了“虛”的，“榮”不成了。由於是出於虛榮，這些人就不會在自己家裡吃貓、吃老鼠，沒人看到他們吃稀有的東西，吃的願望和氣勢就都沒了。
我在上面說“有可能剎住”這種濫吃風，也就是說並不一定真的剎住，因為在中國現存制度下，權勢和金錢很多時候高於任何法律。當年我在深圳時，就有《深圳法制報》記者何頻查到“香蜜湖度假村”的餐廳用國家禁止的野生動物老虎等做菜，他們並在廚房拍到許多野生動物的照片。但這個度假村和市政府要員有關係，雖然被揭露報道了，但該餐館根本沒有受到處罰。只要不嚴格執法，一定有人會繼續烹做，繼續狂吃。而且主要食客都是當官的、暴發戶，這是個連馬克思都沒研究過的特殊的“吃的階層”。
說到底，吃的文化並不可怕，薩斯也並不可怕，可怕的是任何法律都執行不下去的制度。如同中國老百姓所說的，有土匪並不可怕，可怕的是警察是土匪。在專制制度下，任何天災都可能變成人禍。在人類歷史上還沒有過中國這種社會﹕倫理道德完全崩潰下的、完全專制的半資本主義。誰知道眼前這場薩斯會不會是這種可怕的制度、可怕的人文環境所帶來的第一個大災難呢？
薩斯病早晚一定會被制住，但這場災難則可能給中國帶來長久的嚴重後果。中國人可以有吃的權利，吃的自由，但濫吃所帶來的損失恐怕是吃什麼也再難“補”回來的。所以，只要這個專制制度的“人禍薩斯”不滅絕，中國就不會有一個真正健康、有利於生命的生存環境。
2003年5月6日於紐約（轉自多維）
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