【大紀元5月22日訊】三明治是許多人早餐或午餐的即食選擇，也是超商冷藏食品的要角，最近，超商三明治新作上市，從吐司體到內餡都有別出心裁的魅力表現，並強調健康、無負擔的清爽概念呢！
吐司體→更軟、更奶
白吐司是一般三明治最常選用的吐司體，7-Eleven鮮食部商品開發經理吳勁甫就表示，日本消費者對三明治的要求特重吐司口感，柔軟富有彈性的吐司體，是美味加分的秘訣。
在這樣的概念下，最近7-Eleven推出的北海道奶油三明治，在湯種麵糰中加入了北海道奶油，增加吐司的柔軟度與香氣，一打開包裝，一股濃濃的奶油香立刻撲鼻而來，瞬間咬下的口感也更為綿密柔細。
全家則是將健康概念加入吐司體之中，月中推出的三明治，在吐司體中加入胡蘿蔔汁，淡黃色的吐司，視覺與口感皆更具吸引力。
內餡兒→台式重口味
除了傳統的鮪魚、肉鬆、漢堡排口味外，為了讓消費者嘗鮮，超商業者推出新花樣，例如7-Eleven這一波的三款北海道奶油三明治，正是本土化的台式口味做為內餡，黑胡椒豬排、香滷雞腿及滷蛋是要角，相對增加了份量，做為正餐食用也有飽足感。
7-Eleven商品採購經理陳宜君表示，黑胡椒豬排採用里肌肉，並以粗粒黑胡椒醃製；台式滷雞腿也是以特調滷汁醃製入味，多汁且不乾澀；至於滷蛋總匯更是一絕，7-Eleven以特殊製法首創扁平型的「飛碟滷蛋」，不同於一般傳統滷蛋，經過長時間的烹調，滷蛋可完全入味。
而為了搭配台式的口感，這一系列北海道奶油三明治，捨美乃滋而改用美國進口的顆粒花生醬，搭配重口味的內餡更為match。
OK便利店也打出台式口味號召，推出總匯、肉鬆蛋和鮪魚蛋三款，並搭配帶邊超軟土司、金黃碎蛋、上等火腿片等內餡，主打習慣連鎖早餐店的客群。
健康概念→低脂、高營養
在健康概念的風潮之下，便利商店即食餐點成為外食族控制體重的聰明飲食法則，而超商也在餐點中加入更多健康元素。
全家在本月中將推出的洋蔥鮪魚及蘑菇燻雞兩款三明治，全家公關經理葛素珍就表示，為符合國人減重、低脂的健康需求，改用低脂美乃滋，口味不受影響，但熱量比傳統沙拉醬減少了15%，而配菜也以營養為考量，吃來更健康。
三明治的好吃秘密
1.邊皮要薄
好的三明治吐司邊皮厚度大約只有一般吐司的一半，一口咬下，不但沒有感覺到邊皮的存在，還能完全與柔軟的吐司體融合為一體。
2.身段要軟
7-Eleven 鮮食部商品開發經理吳勁甫表示，輕輕撕一塊吐司表面，能出現雞絲一般的表現，才是夠柔軟的好吐司，也才能襯托出三明治內餡的美妙滋味。
3.留點餘地
內餡把整片吐司鋪得滿滿的三明治，看起來夠豐富，但一定不會好吃。將所有的餡料集中在整片吐司的中間，但邊邊記得留點白，這樣才能集中所有的美味於一口，卻不會每一口都吃得太沉重。
4.有厚有薄
製作三明治的吐司，每一層的厚度最好都不一樣，咀嚼時才能在口中產生多層次的變化感，這可是行家才知道的秘訣呢！至少有厚、薄兩種厚度，至於排列組合的方式，也要依內餡而變化，吃的時候能一口咬下最剛好。
5.加熱更香
雞肉、豬排等內餡口味偏重的三明治，加熱之後更能讓內餡香氣更濃厚。如果是買回家冷藏準備隔日早上再吃的話，因為冷藏庫的溫度約是攝氏4度，比三明治需要的溫度更低，最好可以放進小烤箱加熱，才好吃喔！(http://www.dajiyuan.com)
