【大紀元10月8日訊】自由時報記者馮亦寧／台北報導
The One管理部經理李英傑說，具設計感的餐具，通常可以依其視覺表現分為兩大類，一種在色彩、圖案方面具有搶眼效果，而另外一類則四平八穩，著重功能性。
因為視覺效果不同，擺盤的時候也需要依照餐具本身的特色來做些調整。對李英傑而言，即便擁有具設計感的食具，也要實際去用才能感受到吃的喜悅，為了因應造型變化，他也有一套屬於自己的擺盤哲學。
李英傑說，遇上原本就非常亮麗、搶眼的圖案，那麼，千萬不要想著和美麗的繪畫、圖紋爭豔，尤其像Versace這種貫徹華美風格的食具，擺盤最好簡單，盡量讓餐具本身美麗的圖案能夠有舞台發揮。真的希望讓食材看起來比較跳，可以考慮靠淺色sauce使畫面簡單。
若是設計師有意靠留白產生意境，那麼，這時候一定要讓圖案露出來，食材與sauce擺放可以偏重在留白的空間，如此才能感受設計師想從圖案呈現的創作概念。另外需注意的是，食材的比例最好與圖案相等，才不至於在視覺上失衡。
單色、樸實的設計大多著重某種功能性，這時候，讓餐具的功能得以完全發揮才最重要，唯一要注意的是，若能讓食材立體化，會使得原本單調的擺盤變得更活潑。
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