【大紀元9月16日訊】(大紀元記者黃種銘編譯報導)初到美國的中國人，往往驚訝於這裡四處林立的中餐館，幾乎是人口不多的小城也都有中式快餐店，可以看出中餐或亞洲風味餐館在美國極受大眾歡迎。
根據《洛杉磯時報》9月6日的報導，芝加哥市場調查公司Technomic的資料顯示，亞洲飲食在總值70億美元的「快速便餐」(（fast casual）市場中占了5%。
位於美國中西部的陳利安中餐連鎖店（Leeann Chin Inc.）總裁史蒂文-分恩（Steve Finn）說：「亞洲飲食是世界上最受歡迎的飲食之一。但由於烹飪的難度，通過連鎖店經營的滲透層面還不夠深。」
餐館諮詢公司Fessel International 的總裁蘭德爾-海特（Randall Hiatt） 說：「從前只有廣東菜。如今，我們可以看到四川菜、日本料理、韓國餐、泰國餐、印度餐及越南餐。這使得競爭比以前激烈。」
比較成功的中餐連鎖店是擁有638家連鎖店的「熊貓快餐」(Panda Express)，它走便宜快餐的路線，它的菜單有限，並提前備好大量食品，而不是在客人點菜時現做。另外走中高價位路線的是擁有107家連鎖店的P.F. Chang’s China Bistro，平均消費額是每人18 美元。
儘管面臨諸多障礙，亞洲飲食連鎖店依然爭相奪得南加州的市場。培威亞洲餐廳（Pei Wei Asian Diner），起筷(Pick Up Stix)等飲食連鎖店正在打算擴充營業。
擁有91間連鎖店的起筷(Pick Up Stix)計劃在今年增加20間連鎖店。目前，起筷在美國加州有60間連鎖店，其餘的則位於亞利桑那州（Arizona）和內華達州(Nevada)。擁有47間連鎖店的培威餐廳希望今年在加州和其他6州增加20間連鎖店。
培威餐廳的平均收費是每人8至9美元之間。一位顧客Carol Cotter回憶起第一次到培威餐廳用餐時，說：「那裡的食物很可口。我喜歡餐廳的格調。食物的價錢也不算貴。」
餐飲業專家認為，亞洲飲食業所面臨的一個主要問題是聘請熟練的員工。學習使用傳統鐵鍋烹飪沒有像製作三明治那麼簡單。Technomic公司的副總裁丹尼斯-林寶迪（Dennis Lombardi） 說：「許多美國廚師並不習慣使用傳統炒鍋。」他認為，公司必須考慮到訓練員工的費用，以確保收支平衡。
另外，餐館在選擇地點方面，會面對激烈的競爭。競爭對手有咖啡座、維他命商店、床墊商店等等。培威餐廳預計，需要等到2005年底或2006年初才有機會進軍洛杉磯大城市的市場。培威餐廳總裁羅素-歐文斯（Russell Owens） 說：「洛杉磯不像在亞利桑那州，還有大片土地發展。」
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