玉蓮素菜卷

【大紀元10月18日訊】

材　料：

　　　　　

高麗菜 1個

豆乾 5塊

豆芽 半斤

香菇 3朵

胡羅卜 1/2條

芹菜 4兩

調味料：

鹽 1小匙

糖 1小匙

醋 1/2小匙

醬油 2小匙

花生油 3大匙

胡椒粉 1/2小匙

作　法：

1. 將高麗菜一片片剝下洗淨後瀝干水分，待用。

2. 將糖，醋，醬油倒入大碗中加少許開水攪拌均勻。再將洗好的高麗菜放入碗中浸泡20分鐘。

3. 將豆乾洗淨切絲，豆芽洗淨，香菇泡軟後切絲，胡羅卜削皮洗淨切絲，芹菜去除葉後洗淨切段。然後 將所有材料放入熱花生油中炒，並加入少許胡椒粉和鹽。炒拌均勻後盛在碟中待用。

4. 將兩片高麗菜葉相連疊放，將適量炒好的材料放在菜葉上，形成一字形。並先內折兩端在卷成圓筒狀。之後在菜卷中間切成兩段。開口向上排列。

5. 將之前泡菜的醬汁煮熱後淋在菜捲上即可食用。

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