【大紀元6月20日訊】(美國之音記者福蘭克斯6月19日德州報導)德克薩斯州最持久的一個象征就是長角牛。這种牛的生命力非常堅韌，在19世紀時，由牛仔們帶到北方販賣，并且在西部各地被用來做繁殖用。曾經有一段時間，也就是在20世紀初期，隨著牧場主們開始飼養其他的品种，長角牛在數量上一度減少。但是，目前長角牛又再次流行起來。
*20世紀初瀕臨絕跡*
一提到長角牛，很多人就會想起那些描繪19世紀中期德克薩斯州牛群大批遷徙的西部電影。這些以長角而聞名、而且性格耐韌的牛，被西部很多牧場用來做种牛，而且是美國東部城市很多居民肉食的一個重要組成部份。
但是從歐洲來的其他品种最終取代了長角牛。到20世紀初，長角牛几乎瀕臨絕种。不過，一小部份牧場主沒有放棄他們的長角牛，而且最近几十年，這一品种又開始流行起來。
*長角牛具有堅韌生存毅力*
多麗· 達穆思是德克薩斯州瑪格諾利亞附近一個牧場的主人。她說，長角牛一代又一代都是在艱難困苦中生存下來的，因此，在那些不盡人意的气候環境下，對牧場主來說，長角牛倒是一個很好的選擇。
她說：“這些牛現在具有非常寶貴的素質，這對世界任何地方以養牛為生的牧場主來說，都是非常寶貴的。不僅在北美洲，而且在第三世界國家也一樣，因為它們几乎什么都吃。”
*西班牙殖民帶入美洲大陸*
西班牙的殖民者最早是在大約500年前把長角牛帶到美洲大陸的，后來經由墨西哥，來到美國的德州。不過達穆思說，長角牛的起源恐怕還要更早。
她說：“這种牛其實最早來源于非洲，那里如今有一种牛，看上去跟我們這里的長角牛一模一樣。”
達穆思說，來自非洲和西班牙的長角牛本身非常強壯。在到美洲的長途運輸當中，那些本來不那么強壯的長角牛在途中死去，活下來的要在更加艱苦的環境里生存下去。只有那些最頑強的牛，才能在墨西哥北部和德州乾旱的平原上活下來。所以說，被稱為德州長角牛的這一品种要比它的祖先強壯的多。達穆思說，這同時也意味著這种牛肉更好吃。
她說：“一塊瘦的長角牛肉，可以比魚肉或者雞肉含有更少的脂肪。這還要看你怎么做了，肉非常香，有一种很醇厚的味道。”
*非常容易飼養*
達穆思經營的牧場是專門繁殖种牛的，負責向其他牧場提供种牛，或者幫助人們培養牛群。牛在橡樹的樹蔭下盡情地吃草；橡樹枝上挂滿了西班牙苔蘚。達穆思和她的助手們走在牛群中，還不時地拍拍它們。她說，盡管這些牛頭上長著看上去有點嚇人的角，而且有時候這些角會長到1米來長，但是實際上，它們比其他很多种牛要容易飼養：“它們很容易飼養，非常容易接近，而且性情溫和，很喜歡人。但是你要尊重它們的長角。它們走到你身邊來，因為它們對你有好感，或者是以為你手里有吃的。”
位于德州沃思堡的美國長角牛飼養者協會說，現在德州注冊的長角牛有25万多頭。由于象達穆思這樣的牧場主和种牛繁殖商，今后長角牛的數量只會越來越多。(http://www.dajiyuan.com)
