【大紀元7月14日報導】（中央社記者劉嘉韻台北十四日電）台灣教育部指出，因飲食不當與生活形態改變，造成許多青少年營養不均衡，一項調查顯示，維生素E是青少年最缺乏的營養素，其中，高達六成九的十至十二歲女生，維生素E攝取量不足。專家表示，處於發育階段的青少年，飲食失調容易造成青春期遲緩甚至發育停滯。
教育部今天公布學童各項營養素缺乏數據，維生素E是台灣學童攝取量最不足的營養素，十至十二歲學童中，五成六男生與六成九女生，對維生素E的攝取量不足。
維生素E具有抗氧化，保護細胞、肌肉與神經組織構造等功能，也與紅血球形成相關，長期缺乏維生素E可能出現神經功能受損、反射不良、貧血、早衰等健康問題。
緊接在維生素E之後，學童缺乏的營養素中，鐵質排名第二，調查顯示，十至十二歲學童有三成六男生與五成三女生缺乏鐵質；鐵質不足也會造成暈眩、貧血，免疫力下降等問題。
調查同時顯示，六至十二歲學童，有百分之十一點四男生以及百分之十三點二女生，有貧血症狀。
此外，也有百分之八的低年級學童，以及百分之二十五左右的高年級學童，維生素B2攝取量低於建議量；百分之三十二點五的高年級女生與百分之十八的高年及男生，維生素A攝取量不足。
根據這項調查顯示，台灣約有七成學童營養素缺乏，其中，缺乏一種營養素的佔百分之三十七，缺乏兩種的佔百分之二十二，缺乏三種以上的佔百分之十點八。
教育部表示，許多青少年為了達到減肥目的而不擇手段，包括不同程度節食、禁食、利用單一飲食或保健品代替正餐，由於對飲食的偏執態度，導致身體停止攝入某一群營養素，造成飲食失調。
教育部說，青少年由於正處於發展階段，需要足夠營養長高、增重，尤其青春期女生身體開始累積脂肪，發展第二性徵，但與社會流行標準有所出入，許多女生為了追求纖細身材，施行越來越嚴格體重控制，造成營養缺乏。
營養素缺乏可能會造成青春期延遲、發育停滯，新陳代謝速度下降、血壓下降、體溫過低、電解質不平衡、骨質疏鬆、腸胃問題、厭食症或暴食症，女生也可能出現不規則月經週期或月經不來等徵狀。
因此，教育部呼籲，在家吃飯可避免飲食失調，青少年保有正常飲食習慣，輔以規律運動，才能擁有健康身體與健康生活。
