藥膳要好吃 烹調有撇步

【大紀元11月15日訊】(據中廣新聞黃麗鳳報導)天氣漸冷有寒意，目前是國人進補的時節，基於健康概念，有越來越多的人選擇在進補時自己烹煮。其實，藥膳DIY是有絕竅的，美食專家表示，最好先以中藥材熬製湯頭，之後再放入生鮮肉類燉煮；兩遍功雖然麻煩，但是，煮出來的湯汁味道鮮美，才不會有藥材的苦澀味。

很多人都有這種經驗，辛辛苦苦花了好幾個鐘頭燉熬一鍋藥膳，沒想到，湯不鮮味不美，喝起來帶有苦澀味，和外面店家煮的就是差了一大截。宜蘭縣蘭陽美食交流協會理事長陳楓洲表示，藥膳要煮得好吃、又能兼具養生功效，烹調時一定要不嫌麻煩，分成兩階段；先熬出中藥材的湯汁後，再加入生鮮肉類一起燉煮。利用中藥和食物烹煮藥膳，具有預防治療疾病和保健益壽作用；美食專家提醒，烹調時多注意細節，就能同時吃出養生和美味。