在祖國醫學寶庫中，茯苓是一味著名中藥，功能「益心脾，利水濕」。其藥性緩和，補而不峻，利而不猛，既能扶正，又可祛邪，故為歷代醫家所常用。在《神農本草經》中，茯苓被列為「上品」，久服可「安魂養神，不饑延年」。因此，古代講究清修養生、四時調攝的人，均視茯苓為靈秘丹藥，在古代醫籍上留下許多茯苓藥膳方。
參苓粥：人參3～5g，（或黨參15～20g），白茯苓15～20g，生薑3～5g，粳米100g。先將人參（或黨參）、生薑切成薄片，把茯苓搗碎，浸泡半小時，煎取藥汁，後再煎取藥汁一次，將第一、二次藥汁合併，分早晚2次同粳米煮粥食用。一年四季可間斷常服，緩緩調理。能益氣補虛、健脾養胃，適用於氣虛體弱、脾胃不足、倦怠無力、面色（白光）白、飲食減少、食慾不振、反胃嘔吐、大便稀薄等症。
茯苓大棗粥：茯苓粉30g，粳米60g，大棗10g去核，浸泡後連水同粳米煮粥。粥成加入茯苓粉拌勻，稍煮。服時酌加白糖，每日2～3次。能健脾補中、利水滲濕、寧心安神，對脾虛濕困、痰飲洩瀉、水濕內停、脾虛久瀉者療傚尤佳。或茯苓粉30g，紅棗20枚，粳米50～100g。先將紅棗洗淨破開，用文火煮爛，與茯苓、粳米共煮成粥。每日服2次，酌加紅糖。能補血養心、健脾益氣，可治心血不足、心悸不安、頭暈、倦怠、舌質淡紅、脈象細弱諸症。
芡實茯苓粥：芡實15g，茯苓10g，粳米30g。將茯苓搗碎，加水與芡實同煮，至軟爛時，加入淘淨粳米，煮爛成粥。一日分頓食用，連服數日。治腎虛小便不利、尿液混濁等症。
山藥茯苓粥：山藥125g，茯苓50g，大棗50g，粳米250g，洗淨，共煮成粥。日食一次。此方本明《瑞竹堂經驗方》中「山藥粥方」。原方有補中益氣、長肌肉、補肺固腎等功用，凡老人、小兒、婦女脾胃虛弱者皆適宜，其性質平和，大有補益。加入茯苓、大棗，療效更佳。若伴有面目、下肢浮腫者，改用茯苓50g，薏苡仁50g，與粳米同煮，可利水消腫。
白茯苓粥：茯苓粉25g，粳米100g。將粳米淘洗淨煮粥，半熟，下茯苓粉，小火燉，呈稠粥狀，任意食。或另加胡椒、味精、鹽調味，每日食一次。此方首見於《直指方》，據稱「白茯苓粥治心虛夢洩、白濁」。《本草綱目》則有「茯苓粥清上實下」的記載。此方亦見於《壽親養老新書》、《遵生八箋·飲食服食箋》「治產後無所苦，欲睡而不睡」。在現代食療學著作中，茯苓粥是最常見的基本方劑，能健脾益胃、利水消腫，可治老年性浮腫、肥胖症、脾虛少食、洩瀉、小便不利、水腫諸症。
栗子茯苓粥：栗肉30g，淮山藥15～30g，茯苓12g，炒扁豆10g，蓮子（去芯）10g，大棗5枚，大米100g。將藥物洗淨後，同放砂鍋內，加水適量，煮粥，酌加白糖，粥熟後食用。治脾胃氣虛所致之洩瀉，經常食用，有健脾止瀉、消食開胃之功。
熟地茯苓粥：熟地15～20g，茯苓20g，山藥30g，茴香3g，粳米100g，紅糖適量。先將熟地、山藥、茴香、茯苓煎取汁，再與粳米煮成稀粥，調入紅糖食用。能安神定志、益腎養心，適用於驚恐傷腎、精神痿頓、心神不寧、失眠、陽事不舉等症。
桂心茯苓粥：桂心1～2g，茯苓10g，桑白皮3g，粳米50～100g。先煎桂心、茯苓、桑白皮濾渣取汁，與粳米同煮成粥，每日一次，作早餐食用。能溫化水飲，主要用於水飲停蓄胃脘，上逆犯胃引起的胸滿、咳逆、痰白稀、欲嘔、飲食不下等症。
八寶粥：芡實、山藥、茯苓、蓮肉、薏苡仁、白扁豆、黨參、白朮各6g，加水適量，煎煮40分鐘，撈出黨參和白朮渣，再加入淘淨大米150g，繼續煮爛成粥，分頓調糖食用，連吃數日。適用於體虛乏力、虛腫、洩瀉等症。
來源:華夏中醫網
