【大紀元12月18日訊】(據中廣新聞記者李台龍報導)由於野蕨「過貓」深富營養價值，屏東縣政府今天上午特別舉辦「調理示範推廣發表會」，希望能將屏東客家的這項健康食品，介紹給社會大眾。
客家鄉親經常食用的野蕨，俗稱「過貓」，由於食用的部位是嫩葉，而在嫩葉沒有展開之前，有著長長細柄而且尾端捲曲，就像是「鳳尾」一樣，因此也有「鳳尾菜」的稱呼。
屏東縣政府關心客家產業發展，力促將「過貓」，以烹調技術及簡易的加工調理，成為既營養又方便的美食佳餚，並且透過屏東大仁科技大學大力推廣。大仁科技大學藍群傑教授說：
這次屏東客家鳳尾菜調理示範推廣發表，共推出三味沙拉、翡翠蛋、綠力精力汁、鮮味鳳尾湯、浴火鳳凰、綠力果凍及清炒雙鳳等七種菜餚及點心，每種菜餚和點心都各具風味和特色。
藍群傑教授說，因為「過貓」非常適合在屏東平原種植，而且在施肥和病蟲害管理容易，一年四季都可採收，如果能夠研發採收和保存的現代技術，必能登上國際舞台，為屏東及台灣再創產業契機。
