喝自來水長大的我們，看到茶癡陸羽的玄乎水評，多半會想，是你在吹水罷？但喝上一口南泉軒用嶺南第一泉泡出的茶，夾上一筷用這泉做的菜之後，卻發現，原來水真的可以是菜的膽！
政民路南泉軒如果沒有識途饞貓帶路，根本找不到。但它背靠嶺南第一泉，沖茶做菜的水全用它！每到飯市門外就停滿了車。
南泉軒門前有排凍到起霧的大魚箱，不像一般酒樓魚池總浮著層泡沫，裡面的魚精壯得一絲贅肉都沒有，看起來像一字。原來這魚拿回來會先在泉水裡餓半個月，每日能瘦上一兩，徹底吸脂排毒，清甜格外有魚味。
不過廣州人最愛的還是元祖版市師雞，由當年把它發掘光大起來的范啟林大廚主理，選2斤六七兩的清遠雞以雞湯浸至骨筒帶胭脂色起水，跟黃芥辣、秘製醬油、蜆蚧醬上，和味爽香。想滋補，還可以點上一杯鹿筋糕養顏。這裡的廚師班底是原鹿鳴酒家的，老闆又是以鹿製品起家，所以這裡的鹿都是取自東北，鹿菜和鹿鳴有得一拼。
| ▲市師雞38元以雞骨熬湯浸雞13分鐘，皮爽而彈牙有雞味 |
| ▲鹿筋糕15元/杯100%鹿筋蒸五六個小時後冰起來，清澈無添加，帶鹿獨有清香 |
| ▲冰鎮鹿筋110元/例 蒸完再凍爽滑不膩，不膻不臭，鹿味濃郁 |
| ▲冰梅浸豬手23元 膠質豐富夠彈牙不膩，配酸甜梅子醬襯得它分外脆口 |
食客評價
阿俊 計算機系大二
菜式水準不錯，而且好平均
蚊多，侍應服務水平需要提高
心水推薦：泉水鯇魚和豬手理由：鯇魚滑得來很有口感夠鮮甜，豬手好吃過鹿筋，肉質爽脆自然
貼士
1 靠山蚊多，請自備驅蚊水
2 嶺南第一泉水可以零售 （ 記者 梁旭華/文）（來源: 金羊網 ）
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