堅持讓泉利鐵店馳名中外

【大紀元10月13日訊】號稱南贏第一街的橋南老街，是台南鹽水鎮最早開發的街道。走過2百餘年歷史的老街上，留下的古老建物已寥寥無幾，而仍在微傾古木屋中的「泉利鐵店」，操作祖先的古董器具，延續著先人打鐵手藝，打鐵聲聲卻活絡著街道歷史，稱得是見證月津文化史的活招牌。堅持單傳家藝，堅持以純手工打造農刀鐵具的品質，堅持「戴斗笠」上工的第5代當家李一男，讓泉利鐵店聞名中外。

泉利打鐵老舖，可列為鹽水地區歷史最悠久的商店、以及全台僅存最古老的打鐵舖。從14歲就開始學習打鐵，52個年頭匆匆已過，生火打鐵的工作是不輕鬆的，天天忍受炙熱高溫、使盡力氣趁熱敲打鐵器，李一男對此表示，習慣了就不覺得苦，這木造老屋通風、一直很涼爽，不覺得熱。

堅持原則堅持品質
早期李家祖先從福建泉州來此，代代相承2百餘年已有第6代繼承，但只挑合適的一子承接衣缽保留祖傳手藝，也就是堅持一代只傳一子，避免兄弟形成同業競爭是其特色。難掩得意笑容的李一男指出，來訪學者多誇他的祖先有智慧，説一代傳授2子以上，今天就不會出名了。

長年戴著斗笠而形成標記的李一男指出，如把斗笠拿下來就沒人認得他了，他幾乎天天守著老鐵舖，一年到頭僅休3天的年假。打鐵舖目前仍繼續使用祖先的風櫃、削刀板凳、水槽等等鎮店古物，已成李家傳家寶，也見證著李家從大陸傳來泉州傳統的打鐵手藝。而以店名「泉利」起頭的門聯每年不斷地換新，但傳了6代還是這21字，李一男強調祖傳的門聯不能更改。

李家打鐵老舖以百年商譽加上祖傳純手工煉製鐵器，建立了金字招牌。堅持只打造農刀器具的李一男，對鐵具耐用的品質相當有自信，因此堅持「不二價」且售價比機器製品貴2倍以上，還是吸引人漂洋過海前來購買。李一男也堅持絕不為年輕人製刀，避免用來打殺。

代代相傳的另一項傳統，就是每年端午節正午，都必須從古井汲取「午時水」，注滿於百年歷史水槽中，作為打鐵使用水。李一男指出，以午時水作為鑄造鐵器的用水，因相傳午時水是「至陽之水」，陽剛之氣讓打造出來的鐵具，更加堅硬、鋒利而耐用。遵循古法鑄鋼，最具生命力。

特色老店處處驚喜
經受風吹雨打、天搖地動2百餘年，依然挺拔的打鐵老厝，由福杉建造卻敵不過白蟻啃食，逐漸傾斜的屋面讓李一男相當擔心，他說祖傳的東西一定要珍惜，因此才在老鋪旁搭起一間工作坊，作為展示鐵器成品，也讓老店受扶持延續下去。

一片片木板組合成的裝卸式門窗，是橋南老街上古老建物的特色，白天拆下的門窗板可充作桌面使用，利於通風又寬敞了空間、解決店面狹小的問題。李一男拿起木板片表演如何裝上窗台，他說關店時叫作「穿門、穿店窗」，像人穿衣服一樣把木板片穿上窗，早上開店時就把木板逐片脫下來。

歲月的痕跡在福杉打造的百年窗檻留下了深深的凹槽，李一男解釋説，顧客的手經常扶著窗檻與老板話家常、或交易，在歷經長久年代、積累所形成的磨損；而跨進跨出的門檻就被踢得更嚴重了，老早已換新的。難以察覺的傷害經過時間的累積，危害程度的嚴重性令人難以置信。

保存清朝木製店舖傳統風貌的打鐵老店，其水槽、木屋、長板凳等皆是使用超過2百年的古物，它們變成的模樣讓腦殼難以想像，細細觀察、處處驚喜，為鄉土文化旅遊必造訪之地。◇

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