蔬果花材與美食–山蘇花

山蘇沙拉

材料：山蘇6片，三明治用起士片3片，聖女小番茄6個，苜蓿芽少許。

做法：

1. 山蘇洗淨切除中間硬梗，起士片一片切成四條寬條，小番茄直切半。

2. 燒一鍋熱水，將山蘇放下燙熟立刻取出，放進冷水中漂涼。山蘇葉上放一片起士條，再放小番茄，捲起用牙籤串好固定即可。

＊起士片已有鹹味，所以這道菜直接食用，不必加任何調味料。

山蘇豆腐小魚湯

材料：山蘇葉4兩，小魚乾1兩，豬小排半斤，豆腐1盒，

薑絲少許。

調味料：鹽、白胡椒粉、酒。

做法：

1. 山蘇葉洗淨切段，小魚乾沖洗一下，豬小排以熱水川燙。

2. 湯鍋內倒入少許沙拉油，將小魚乾炒香後，放入水約鍋子的七分滿，煮滾時，放豬小排再續煮至滾後，改小火燉煮約30分。

3. 豆腐切塊，放進湯內煮約5分鐘後再加山蘇葉和薑絲煮3分鐘即可。

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