曇花
曇花，還有個好聽的名稱叫做月下美人，也有人稱為孔雀仙人掌。它是屬於仙人掌植物，生長於熱帶沙漠地區的多年生植物。植株是扁長的葉莖，由葉片退化而成，不論陽台或屋頂空中花園都很容易種植。每年五月進入開花期，開花的時間大都是夜晚，花朵的壽命非常短約4-5小時左右，黎明前凋謝，「曇花一現」一詞由此而來。凋謝的花朵可以拿來做菜，是無污染的好食材，花朵盛開期，可以曬乾留著日後慢慢品嚐。
馥郁芬芳的曇花有清熱的療效，對於呼吸系統的疾病很有幫助。不論鮮食或曬乾的花朵，只要用水沖洗就可以，花蕾部分最好是丟棄不用，吃起來才不會有粉粉的感覺。曇花的整株都可以食用，只要遇熱就會產生黏液，如果不想讓菜汁黏黏的，就先用熱水川燙一下，就會減少了。曬乾的花朵泡水軟化後就可以使用，燉雞湯或甜湯清爽可口。
曇花沙拉
材料：曇花2朵，苜蓿芽少許，牛番茄1個，奇異果1個。
調味料：沙拉醬2大匙，原味優格2大匙，美式黃色芥末醬1大匙，鹽1/4小匙。
做法：
1. 曇花洗淨（將花蕊去除不要口感才會清爽），用熱水燙約20秒後撈出瀝乾水份。
2. 番茄、奇異果洗淨切片，苜蓿芽洗淨瀝乾水份，將所有材料排盤組合。
3. 調味料拌均勻食用前淋上即可。
蝦仁曇花
材料：蝦半斤，小黃瓜1條，曇花2朵。
調味料：醬油2大匙，黑醋、糖各1小匙，香油1/2小匙，炒熟的白芝麻1大匙。
做法：
1. 曇花洗淨（將花蕊去除不要口感才會清爽），用熱水燙約20秒後撈出瀝乾水份。
2. 蝦放入滾水中煮熟剝殼，小黃瓜洗淨切片，再與曇花組合排放在盤上，食用前將調味料拌勻淋上。
曇花鮮菇燉雞
材料：曇花2朵，雞腿1隻，柳松菇5兩，蔥1枝。
調味料：鹽、胡椒粉、酒。
做法：
1. 雞腿切塊，放進滾水中川燙撈出。柳松菇切去根部洗淨備用。蔥切段。
2. 曇花洗淨（將花蕊去除不要口感才會清爽），用熱水燙約20秒後撈出瀝乾水份。
3. 湯鍋中燒熱一鍋水，放下雞腿塊、蔥段和柳松菇一起小火燉煮40分鐘，放調味料和曇花煮5分鐘即可。
素炒鮮蔬
材料：曇花2朵，紅蘿蔔1小段，青花菜半棵，杏鮑菇3個，
蓮子1兩。
調味料：鹽、胡椒粉。
做法：
1. 曇花沖洗一下，將花蕊取出後剝片備用。紅蘿蔔、杏鮑菇切片，青花菜洗淨切小朵，以熱水煮熟備用。蓮子沖洗一下放在碗中，加水淹過蓮子，蒸熟備用。
2. 鍋熱油將紅蘿蔔片炒熟，再放杏鮑菇也炒熟後，將以熟的青花菜、蓮子和曇花都放進來，並加調味料拌炒均勻即可。
中華花藝基金會提供@
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