【大紀元4月4日訊】(大紀元記者仇錦光波士頓報導) 四月一日加斯林糖尿病中心的亞裔糖尿病研進會假華埠聯合銀行舉辦了一場關於預防糖尿病的健康講座，參加者有八十多人。其中五十一人接受免費「糖化血紅蛋白(A1C)檢測」。
本報記者於二日向該中心詢問檢測結果後，發現竟有三十三人可能是疑似糖尿病者(指數在6以上)﹐這個比例相當高﹐值得亞裔關注。(注﹕尚須由醫生進一步檢查﹐才能確定是否有糖尿病。)
當天由哈佛醫學院徐千田醫生介紹了亞裔糖尿病的歷史由來，現今狀況以及指導如何預防和識別糖尿病。
他指出：中國在兩千年以前就發現糖尿病。當時的病患在排便後﹐往往發現螞蟻成隊，就注意到這些螞蟻去採糖﹐那時華人的糖尿病機率大概是三分之一。他列舉了幾組數字—今天在印度有三千五百萬，中國有兩千四百萬，美國有一千六百萬，蘇俄有九百七十萬，日本有六百七十萬的糖尿病患。
徐千田指出﹐中國人外表不胖，但裡面很胖。他表示最近在上海的發病率是百分之八到百分之十，香港百分之十到百分之十二，台灣百分之八到百分之十，澳門百分之十三，新加坡百分之十。
現場免費進行「糖化血紅蛋白(A1C)檢測」。(仇錦光攝影/大紀元)
而在紐約市的亞裔人口中，每六人就有一位是糖尿病，高居其他族裔之上。而在美國的糖尿病患者中，亞裔佔了百分之十，其中有百分之九十到九十五是屬於第二類型的。
徐醫生特別提醒大家：第一類型的糖尿病就是人體沒有辦法製造胰島素﹔第二類型是胰島素的效率不好。糖尿病最常見的感覺是—無感覺！他請大家要重視對糖尿病的防治，它的併發症很多而且很嚴重。例如：失明、中風、心臟病、腎衰竭、神經損害、甚至組織壞死截肢等等。
徐千田呼籲大家要定期檢查糖化血紅蛋白、血壓、尿蛋白和膽固醇等各項指數，注意調節飲食和適量運動。
亞裔糖尿病研進會營養師張少慧向大家介紹了由五大類食物構成的「新飲食金字塔」。她主張「均衡攝取」各類食物，強調「控制份量」的新概念。並且推薦多食用「粗纖維」特質的食物。例如：麥片比麵條更營養、更健康﹔糙米比精米飯更有益。食油方面多選擇植物油，如芥花子油、橄欖油、花生油等。她贊成多食海鮮﹐每週可以有兩至三次。
張少慧營養師主張大家多食蔬菜(含葉綠素高)、水果(任何種類)。在烹飪方法中，她建議大家多用湯水煮、燉、燜、蒸、燒、焗等。
她還強調了控制份量的方法和重要性。例如﹕一份醣質=15克醣質，一個女人通常每餐以攝取三至四份，男人四至五份醣質為宜。她並介紹了簡易的計算醣方法，希望大家學會使用—例如：一顆小蘋果、一杯脫脂奶、三分之一碗飯、三分之一碗麵條、二分之一碗麥片、一湯匙果醬或糖漿、二分之一顆大香蕉等等﹐都是一份醣的份量。
張少慧提請糖尿病患者留意：不只是食物有「甜」味才算醣，幾乎任何食物都含有醣。
當天的糖尿病講座聽眾中，大約一半是餐飲業人員或家屬，在座無虛席的情況下﹐還臨時增加了座位。會後﹐大家都覺得十分受益。如有讀者欲知詳情，請撥專線電話：617-732-2606或傳電子郵件至：aadi@joslin.harvard.edu。
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