胡豆是啥豆呀？嘻嘻，就是蠶豆唄。那為啥叫蠶豆呢？就是因為蠶豆的豆莢長的像老蠶，又是在夏天養蠶時節成熟，嘻嘻，故得名。據說蠶豆還有溫胃益腎的功效哦。
胡豆可是咱童年的美味零食哦。還記得小時候，到了冬天，奶奶把蠶豆和一種專用的沙粒放一起在鐵鍋裡炒，炒至蠶豆開花，家鄉稱之為「炒沙胡豆」，呵呵，那可是偶們小孩子最喜歡的零食了。去上學時，抓上一把沙胡豆，裝到衣服荷包裡，一路走一路吃，嘎崩嘎崩的，那個香呀，把一旁的同學饞得，眼巴巴地看著，湊過來無話找話......
奶奶一生都愛吃這沙胡豆，活到91歲，牙齒好好的，估計就跟經常吃這鋼蹦豆有關呢。
那天逛超市時，在雜糧櫃看到了這種大粒的蠶豆，哈哈，比南方的大很多哦，勾起了小時候的美味回憶。。。
原材料：乾蠶豆（胡豆）/食用油/醬油/醋/白糖/辣椒粉/蔥薑蒜末
做法：1.把蠶豆洗淨，泡發至漲透，撈出，用小刀或剪刀在蠶豆上開一小口，瀝乾水；
2.把蔥薑蒜末，醬油，香醋，白糖，辣椒粉（或泡辣椒末）調成汁備用；
3.冷鍋下油，燒六，七成熱，放入蠶豆炸至酥脆，撈起；
4.吃時將調味汁澆在蠶豆上拌勻即可。
北方的大蠶豆500克
將豆洗淨，用清水泡發透，撈起，用小刀或剪刀把豆切一小口，瀝乾水
冷鍋下油，燒至六，七熱，下蠶豆炸
中火慢炸，防止炸焦糊哦；炸至開花酥脆，撈出，瀝乾油
將蔥/薑/蒜末/醬油/醋/白糖/辣椒粉等，根據自己的口味調好汁
將調好的味汁兒澆在蠶豆上，翻拌，醃漬15分鐘
香辣酸甜酥脆，呵呵，開胃，下酒
操作體會：
要選用顆粒飽滿，大小均勻的乾蠶豆，蠶豆浸泡至充分膨脹，切口後，瀝乾水，油炸至熟透，酥脆。可分兩次炸之，可以用泡菜水，切點泡紅辣椒末進去作調味汁；
想省事，還可以上超市直接買回蘭花豆，澆上調好的味汁即可，還有一種香辣蠶豆的做法：家鄉稱之：黢火胡豆，就是把乾蠶豆在鍋裡炒熟，放入調好的味汁，燜至進味，那也是相當的下酒美味哦。
(來源:搜狐網)
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