【達人料理】茶之風味（四）：香片魚勿魚酥

材料：

魚勿仔魚4兩

麵粉1杯

香片茶末1湯匙

糖1小匙

蛋2個

水1杯

做法：

1.麵粉、茶未及糖稍混勻，蛋打散加入，再拌入水和油，然後加進魚勿仔魚輕輕攪勻。

2.鍋內放油燒至七分熱，用湯匙舀取前項糊料入鍋，開中火，炸至兩面呈金黃色(要翻面)，即可撈出。

代用茶：

包種茶，烏龍茶，鐵觀音茶。

註：

魚勿仔魚是鹹的，故糊料中不再加鹽。糊料若太乾硬，可酌加冷水。

摘自:《茶之風味》 台視文化出版＠

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