【大紀元9月15日報導】（中央社記者黃淑芳台北十五日電）除了傳統米食，台灣優質好米還有更多妙用和附加價值，近年各地農會陸續研發利用稻米製作保養品、肥皂、茶、酒，還可以用米來做麵包、蛋糕、包子，口感與營養價值俱佳，比麵粉製品不容易變硬，還可以減輕麵粉漲價壓力。
隨著飲食西化，國人每年稻米消費量漸減，行政院農業委員會今、明兩天在台北世貿二館舉辦「優質台灣米博覽會」，除了彙集全國各地優質好米，還可以看到許多另類、新穎的稻米妙用和副產品。
談到稻米，最重要的當然是好吃、安全，台灣米的品質不容置疑，近年不但重回日本市場，也在農委會輔導下建立生產履歷，消費者隨時可以上網查詢，確保安全衛生；利用稻米製成的各類米食，不論是飯糰、米果、年糕，都可以利用不同製作方式，創造多元口感。
傳統利用麵粉製作的包子、饅頭、麵包、蛋糕，也都可以用稻米來做。
台北縣板橋市農會研發的發芽米包子、饅頭，價錢和一般包子、饅頭差不多，營養成分更高，外觀可以看到些微米粒，也保留米粒口感，咬起來更有嚼勁，推出以來反應不錯。
財團法人中華穀類食品工業技術研究所成功研發用蓬萊米來做麵包、蛋糕，基於產品特性，麵包仍必須添加麵粉，蛋糕則可以全米製作，完全不用麵粉。
研發組副研究員蔡明原說，米蛋糕口感比一般蛋糕更軟，而且老化速度較緩，不像麵粉做的蛋糕一下子就會變硬，製程與傳統蛋糕略有不同，但生產設備完全一樣，在小麥、麵粉國際價格大漲之際，以稻米取代部分麵粉，還可以協助業者減輕價格壓力。
以稻米萃取液製作保養品、美容產品也是許多農會努力方向。宜蘭縣冬山鄉農會、南投縣草屯鎮農會、台南縣新營市農會等分別開發黃金米油胚芽皂、有機手工皂、從洗面乳到隔離霜全套保養品，都將陸續上市。
另外，國內也有業者耗資新台幣2000多萬元，引進日本「無洗米」設備，推出標榜生產過程已清洗，煮食前不必再洗的「無洗米」。業者表示，這種米煮成的米飯更白、更 Q更好吃，而且隔餐米飯不會發酵變黃或產生異味，在日本相當受到歡迎，但價錢比一般米貴 3成，國內市場還待打開。
