【慶團圓幸福年菜】歐洲年菜–烤火雞腿肉佐肉醬汁

材料：

火雞腿肉500g、洋蔥塊30g、紅蘿蔔塊20g、西芹塊20g、蒜苗段20g 新鮮迷迭香1株、新鮮百里香1株、麵粉5g、白酒60g、福華牌雞汁湯寶1大匙、綠蘆筍段20g、柳松菇20g。

調味料：

番茄糊5g、鹽2小匙、胡椒1/2 小匙。

作法：

1火雞腿去骨，用棉線整形成圓柱形備用。

2先將洋蔥、紅蘿蔔、西芹，用奶油炒軟，再加入蒜苗稍微拌炒後盛入烤盤，再放上火雞腿肉捲及新鮮迷迭香、百里香後，用200240 ℃烤10 分鐘後，保溫備用。

3另起鍋，放入番茄糊炒香後，再加入烤盤中的肉汁濃縮、調味保溫備用。

4另起鍋，將綠蘆筍、柳松菇炒熟、調味，盛入盤中，再放上切好的雞肉捲，淋上醬汁即可。

★一年一度的聖誕節，怎麼可以少了火雞呢！食譜特別改為雞腿部分，讓在家過節的你，不用上餐廳，也能一起慶祝這特別的日子！

指導老師：陳嘉謨

資料提供：高雄餐旅學院@

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