材料：
老豆腐、青蒜、郫縣豆瓣醬、醬油、白糖、乾辣椒、姜絲
做法：
1.將豆腐切成2厘米見方的小塊，青蒜切成大斜片備用；
2.將豆腐放入鍋中煎至兩面金黃，然後用留下的油，小火將豆瓣醬、乾辣椒、姜絲一起炒出香味；
3.放入豆腐塊，炒勻後加入適量水，沒過材料1/2為準；
4.加入一杓醬油、一杓白糖，大火燒開後轉成中火將湯汁收濃；
5.最後放入青蒜，翻炒10秒鐘即可。
可以買現成的炸豆泡代替，這樣就能節約煎豆腐的時間了；
也可以將豆腐切成塊後，放入沸水中，加入一杓鹽，焯燙一會，這樣能防止豆腐變碎，特別適合炒、燴等辦法。
(來源:美食中國網)
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