研究：每週吃蛋超過七顆 死亡風險提高

【大紀元4月9日報導】（中央社華盛頓九日路透電）美國研究人員今天提出報告說，中年男性每週食用雞蛋超過七顆，提早死亡的風險也提高。

根據這份刊登在「美國臨床營養學期刊」的報告，糖尿病男性病患只要食用雞蛋，在二十年期間內死亡的風險就會提高。

觀於吃多少雞蛋才算安全，相關證據不斷增加，其中許多更相互矛盾，而這項研究也提供了新的證據，但並未研究雞蛋對死亡風險產生何種影響。

布里翰婦女醫院與哈佛醫學院的學者朱塞博士與蓋齊亞諾博士發現，男性每週食用多達六顆雞蛋，死亡風險不會增加。

他們在報告中寫道：「一週食用多達六顆雞蛋，與總死亡率的風險無關，但每週食用（七顆以上的）雞蛋，與死亡風險增加二成三有關。」

報告中說：「然而罹患糖尿病的男性醫生中，食用雞蛋與總死亡率風險提高有關，證據也顯示罹患心肌梗塞與中風的風險提高。」

他們呼籲針對一般大眾進行更多研究。

雞蛋富含膽固醇，數量過高將導致血管栓塞，帶來心臟病與中風風險。

營養與心臟病專家說，這項研究顯示中年男性最少應該注意他們吃了多少的雞蛋。

科羅拉多大學學者、美國心臟學會前任主席艾克博士說：「把雞蛋往臉上砸？這樣做好不好實在很難說，不過如果你是中年男醫生，每天又吃一顆以上的雞蛋，那把雞蛋往臉上砸總比吞進肚子裡要好。」

艾克發表評論說：「但記住，雞蛋就跟其他食物一樣，不好也不壞，在有益心臟健康的整體飲食中少不了它。」

哈佛大學團隊自一九八一年起展開大規模醫生健康調查計畫，監控醫生的健康狀況，這些醫生同意定期回報健康與生活方式習慣，而研究團隊調查了兩萬一千三百二十七名男性。

二十年下來，其中一千五百五十人罹患心臟病，一千三百四十二人中風，五千多人死亡。