【大紀元8月29日訊】普羅旺斯(Provence) ﹐法國南部明媚的陽光和美食的代名詞。雖說在紐約找不到能和普羅旺斯比美的田園海景﹐但14街聯合廣場的綠色市場 (Union Square Green Markt)卻具足了普羅旺斯的Marche (早市)的魅力。
俗話說﹕「早起的鳥兒有食吃。」因為筆者沒看好這不夜城中會有多少「勤勞的鳥兒」﹐所以當看到週末清晨八點不到在聯合廣場(Union Square) 的熱鬧景象時﹐不僅為之一驚。
剛出地鐵站﹐迎鼻扑來一股各類香草(Herb)的混合香味。柔和的晨光懶懶地撒在白色帳篷上﹐擺著逾千種的新鮮蔬菜﹑稀有食材﹑各類瓜果﹑紅酒﹑鮮花﹐各式麵包和奶製品的桌子擠滿了聯合廣場。
聽著晨風吹在樹葉上的沙沙聲﹐聞著鮮花和香草夾帶著從公園草木間散發出的清馨氣息﹐望著農家們擺在各自桌子上色彩鮮艷的各類農作物。還未逛﹐從感官上仿彿已經享用了一個色香大餐。
生活在紐約樓頂上的蜂蜜
參加早市的農家產的奶酪﹑紅酒或農作物等大致來自紐約近郊地區﹐但是大衛‧葛萊布(David Grave)的產品——紐約樓頂蜂蜜(New York City Rooftop Honey)的產地卻與眾不同。
顧名思義﹐紐約樓頂蜂蜜就是﹐上從布朗克斯(Bronx)到曼哈頓的東上城(Upper EastSide)﹐ 下從下城(Lower Manhattan)至布魯崙(Brooklyn)的12處紐約高樓上採集來的蜂蜜。一想到大都會的高樓上竟有12個養蜂點﹐很多讀者大概會有一點心裡發毛﹐不過大衛拍胸保證﹐他們從1997年開始便在紐約各處設立養蜂點﹐「蜜蜂非常溫順﹐沒有任何危險。它們唯一可能叮的﹐只有養蜂人。」
據法國的養蜂家協會(French Beekeepers’ Association)在2006年的研究報告中指出﹐生活在城市裡的蜜蜂要比在農村裡的蜜蜂還要健康﹐產蜜率也高。他們認為主要原因是城市中使用殺虫劑的地方比較少﹐氣溫高﹐而且種植的植物種類也比較豐富。專家早已指出日常食用蜂蜜有助於改善免疫系統組織。特別是一向最讓人們頭痛的現代病之一花粉過敏症的患者﹐如果日常食用居住地原產的蜂蜜﹐花粉過敏症
的症狀也會得以輕減。所以如果您也患有花粉症的話﹐一定要試一試紐約樓頂蜂蜜噢﹗
美味的奶製品
對熱愛美食的筆者來說﹐來到美國最失望的就是很難買到沒有香精味的酸奶和歐式濃厚口味的牛奶。直到在早市中找到了Ronnybrook Farm Dairy的奶製品後﹐才得以滿足。
Ronnybrook Farm Dairy提供的是在紐約近郊的農場中製造的傳統全脂牛奶﹐口味濃厚。打開瓶蓋後﹐您還可以看到凝聚在瓶蓋上厚厚的奶油。57年來此農場從未為了量產而改變對產品質量的堅持﹐良好的口感和良質的產品現在得到了美國一流食品公司Dean & Deluca和自然食品店Whole Foods Market 的認可﹐從一個小農場發展到能出貨到這些高級店舖為數不多的商家之一。由於聯合廣場的農場直銷價格比它
們便宜很多(酸奶只有$1.25﹑牛奶一桶$2.50﹐退還玻璃瓶的話﹐再退一塊錢﹑冰激淋一盒$4)﹐有很多人拉著拖車專程來買牛奶和酸奶。看來Ronnybrook不僅征服了紐約美食家們嘴﹐在價錢上也征服了他們的心。
向紐約名廚一日拜師
聯合廣場不但充實了曼哈頓居民的家庭飲食生活﹐也是紐約廚師們的寵兒。只要是有早市的週一﹑三﹑五和週六的四天﹐都可見到三三倆倆邊採購邊認真考慮當天菜譜的廚師們的身影。為了讓更多的人能夠受益於大自然的恩惠﹐非營利組織CENYC在幾位紐約名廚的幫助下﹐每個月舉行2次的特別活動。活動的開始時間不一﹐一般在早上10點左右開始。名廚會邊介紹早市的歷史﹐邊給報名者傳授在選擇各類食材時的知識竅門。結束後﹐報名者跟廚師回到餐館﹐由名廚親手烹調一起採購的食材所做的美味菜餚。這個活動的收費不低(一次收費125美金)﹐但還是得到不少美食家粉絲(Fans)的支持﹐特別是在節假日期間舉辦的活動都要儘早預約。(欲知詳細日程﹐請查看http://www.cenyc.org/greenmarket/cheftoursandtastes )
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