【大紀元1月11日報導】（中央社記者倪國炎金門11日電）經濟不景氣聲中，台灣本島尾牙宴雞頭一上桌人人驚，擔心沒了頭路，但是同樣場景在外島金門，可是充滿人情味，不但被雞頭對準免驚走路，還是把酒言歡乎乾啦的主客。
景氣冷鋒報到，今年國內公司的尾牙宴規模頻傳縮水，有的還辦不下去，不過，更讓人膽顫心驚，恐怕是全雞上桌，因為，民間習俗雞頭對準誰，意味著老闆要請誰走路。
然而，隔著台灣海峽的金門，因為先民到南洋打拼，帶回膾炙人口的「雞頭魚尾」禮俗，酒宴開席，誰被雞頭或魚尾對準，可是全桌最榮耀的主客，與台灣是一樣雞頭兩樣情，更見人情味。
地方文史工作者林金榮指出，金門的酒席上，全雞一上桌，雞頭對誰，可不是要被「炒魷魚」，而是全桌的貴賓，被對者必須仰頭乾下一杯濃烈的高粱酒，再用筷子剪斷雞頭，同桌的人才能享受這道美食，全魚也是一樣，只是把雞頭改成魚尾。
對於「雞頭魚尾」的起源，林金榮表示，確切時間已經不可考，民間普遍的說法是金門為僑鄉，與先民「落番」到南洋奮鬥有關。
他說，相傳先民到南洋謀生，娶了土著酋長的掌上明珠，後來想落葉歸根，但是遭到作蠱留人，因其愛女不忍，指點送行宴從雞頭、魚尾吃起，最後才逢凶化吉，這段重生故事在地方上流傳，讓人嘖嘖稱奇，並衍生出金門獨特的勸酒文化。
這項勸酒文化是筵席上被雞頭、魚尾對上者即為主客，在先乾一杯後，可將雞頭、魚尾轉賣給桌友，但桌友接下後要喝等量的酒，或是加碼才可過關，如此一趟通關下來，一、兩瓶金門高粱酒見底是常有的事，滿桌賓主盡歡。
國軍進駐金門後，三軍將士對「雞頭魚尾」有新的詮釋，認為雞頭、魚尾都象徵部隊的掌舵者，被對上者就是全桌的領導，享有帶頭先乾為敬的殊榮，並且衍生出「蓮花指、輕舉杯，重入喉、舒展眉」的勸酒口訣，在乎乾啦聲中，留下「醉臥沙場君莫笑」的豪情壯志。
雖然景氣如寒流來襲冷颼颼，金門縣營金門酒廠釀造香、醇、甘、冽的高粱酒，去年營業額超過新台幣122億元，創下開廠56年來的新高紀錄，酒質固然是沒話說，但民眾普遍認為「雞頭魚尾」的勸酒文化也是功不可沒。
