炒菜和煲汤时，适当放些味精，可以提高鲜味。但是，有的人不论煲什么汤、炒什么菜都要放味精，这就没必要了。

由于味精的主要成分為谷氨酸鈉，遇熱會分解出產生變异物質的“异比唑”，過量攝入有可能引起結腸、小腸、肝臟、大腦等部位的癌變。同時味精攝取過...