【刘老师烹饪教室】清蒸虾仁肉圆

数量：20个

材料：

A.

在来米粉1杯

水4杯

地瓜粉1又1/2杯

B.

粗绞肉1/2斤

虾仁6两

米酒1/2小匙

调味料：

A.

酱油1大匙

盐1/2小匙

糖 1/2小匙

味精1/2小匙

B.

白胡椒粉少许

太白粉1小匙

沾酱：

酱油膏2碗

作法：

1.绞肉加上调味料A.及调味料B.调匀成馅料，虾仁抓洗后沥干调点酒备用。

2.在来米粉加水调匀入锅煮至锅内起泡即离火，继续搅拌至浓稠，放凉后将地瓜粉加入拌匀成浆。

3.取冰淇淋杓填入一层粉浆，填上肉馅及二只虾仁后，再盖上一层粉浆，扣置于湿布巾的蒸笼上，移入蒸锅以强火力蒸15分钟即成。

4.食用时以饭匙沾上油水，取出肉圆盛盘，淋上酱油膏，可搭配少许蒜泥及芥末酱更为美味。

备注：如何配置好吃的佐酱料？

﹙酱油膏﹚

酱油4大匙

糖 2大匙

盐适量

苹果西打1杯

水1杯

太白粉2大匙

作法：

1.将全部的材料﹙除了盐以外﹚放入小锅中调匀后，先试味道后再加入盐调味。

2.移至炉火上边煮边搅，最后再勾芡煮至沸腾呈浓稠状，熄火后放凉即成。@