【劉老師烹飪教室】清蒸蝦仁肉圓

數量：20個

材料：

A.

在來米粉1杯

水4杯

地瓜粉1又1/2杯

B.

粗絞肉1/2斤

蝦仁6兩

米酒1/2小匙

調味料：

A.

醬油1大匙

鹽1/2小匙

糖 1/2小匙

味精1/2小匙

B.

白胡椒粉少許

太白粉1小匙

沾醬：

醬油膏2碗

作法：

1.絞肉加上調味料A.及調味料B.調勻成餡料，蝦仁抓洗後瀝乾調點酒備用。

2.在來米粉加水調勻入鍋煮至鍋內起泡即離火，繼續攪拌至濃稠，放涼後將地瓜粉加入拌勻成漿。

3.取冰淇淋杓填入一層粉漿，填上肉餡及二隻蝦仁後，再蓋上一層粉漿，扣置於濕布巾的蒸籠上，移入蒸鍋以強火力蒸15分鐘即成。

4.食用時以飯匙沾上油水，取出肉圓盛盤，淋上醬油膏，可搭配少許蒜泥及芥末醬更為美味。

備註：如何配置好吃的佐醬料？

﹙醬油膏﹚

醬油4大匙

糖 2大匙

鹽適量

蘋果西打1杯

水1杯

太白粉2大匙

作法：

1.將全部的材料﹙除了鹽以外﹚放入小鍋中調勻後，先試味道後再加入鹽調味。

2.移至爐火上邊煮邊攪，最後再勾芡煮至沸騰呈濃稠狀，熄火後放涼即成。@