补冬新招 啤酒煮麻油鸡

【大纪元11月7日报导】（中央社记者管瑞平苗栗县7日电）啤酒向来给人很夏天的感觉，但在苗栗有餐饮业者灵机一动，用啤酒取代传统米酒，烹调出啤酒姜母鸭、啤酒麻油鸡等料理，准备抢攻冬天食补市场。

今天是传统24节气中的“立冬”，不少人会炖补来补充能量，也就是所谓的“补冬”，从事制酒、餐饮事业的彭锦源，顺应国人养身习惯，将啤酒入菜，推出多道特殊风味的啤酒料理，如啤酒鸭、啤酒麻油鸡、啤酒麻辣锅等。

彭锦源指出，传统料理姜母鸭、烧酒鸡，添加的是米酒，他则改用德国进口手工大麦啤酒作为提味，在烹煮过程中，啤酒所含酒精会随之挥发，只留下浓郁的麦香味融合在汤头里，让肉质、汤汁更为清甜。

业者表示，啤酒中含有多种维生素和叶酸，营养丰富，以往大多直接饮用，尤其在夏天，销量特别好；但是在冷飕飕的冬天，啤酒屋的人潮、生意往往不如姜母鸭店来得夯，于是决定调整策略，以啤酒搭配食补料理，没想到一推出，颇受消费者青睐。

“汤汁喝起来好像更甜”第1次吃啤酒麻油鸡的消费者表示，以前吃麻油鸡感觉比较燥热，啤酒麻油鸡相对显得温和许多。

业者说，经营啤酒屋必须有新的尝试，才能吸引客人上门，特别是这些啤酒料理，提供现代年轻人一种另类的食补佳肴。