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【大纪元2月12日报导】（中央社记者曾依璇高雄12日电）蒸笼一掀，氤氲雾气扑面而来，继之以包子、年糕香气。“蒸”是中华料理常用手法，成功关键除时间拿捏，还在蒸笼品质。高市1间老店手编竹制蒸笼已57年，见证竹器业过往风华。
位于高雄市五福路底、废弃铁道旁，有条曾经风光的“竹器街”，其中的协和蒸笼店至今仍以手工编制蒸笼。
来自中国大陆的师傅许哲华，13岁与朋友来台，碰上国共战争爆发，回不去家乡，却也因此留在台湾，在手工竹制蒸笼上闯出名堂。
许哲华编制竹笼多年，他的1 根手指曾被削竹机器碾断，但无损他劈竹、编竹的功夫，仍有“九指快手”之称。
1根竹子要做成蒸笼，需经切割、刨平、用藤绳接合而不用金属片，协和蒸笼店的产品，用途从家用到办桌都有。
近年因小尺寸蒸笼较受低价竞争影响，许哲华多做饭店、餐饮业者等需求较大尺寸蒸笼的生意。
与竹制蒸笼相比，铝制蒸笼虽然方便又便宜，但竹制蒸笼的好处在于不过分闷热，也不积水，蒸出来的食物口感较佳。
