【大纪元4月29日报导】（中央社冰岛雷克雅维克29日法新电）在哈多森（Eythor Halldorsson）的餐厅里，不会有客人抱怨说鲨鱼肉坏了。因为，本来就该这样。
在冰岛，当地的传统食谱简跟它的火山和冰冷的海水一样狂野，放了几个月的腐烂鲨鱼肉，竟然是一道珍馐。
在冰岛首都雷克雅维克（Reykjavik）市中心经营餐馆“冰岛酒吧”（Icelandic Bar）的哈多森身兼主厨，他将这道称为Hakarl的“佳肴”放在密封罐里端上桌─以“避免香气外泄”。
食客很快发现，这种气味介于阿摩尼亚和蓝纹奶酪之间，滋味同样令人难忘，它有鱼肉的口感，又像是一团在舌头上燃烧的火焰。
这道菜通常会搭配马铃薯酿造的伏特加烈酒Brennivin，既可洗去味道，又像是麻醉剂。
腐烂鲨鱼肉不过是冰岛诸多异国美食当中的一道菜。鲸鱼肉、海鹦鹉肉、驯鹿肉、马肉、羊睾丸和整颗羊头都是菜单项目，胆小的人就没这口福，但哈多森认为，这些传统菜肴在现代人的餐桌上，应占有一席之地。
年仅27岁的哈多森说：“我认为坚持传统是很重要的。”但是他不希望沿用父母亲那一辈的烹饪手法，单单水煮鳕鱼或海鹦鹉肉，或是常常把鲸鱼肉煮得太老。他说：“我想尝试新东西。”
然而，并非所有大厨都欣赏哈多森希望将传统料理再创新、再复兴的想法。
雷克雅维克1家饭店大厨埃里克森（Fridgeir Eiriksson）就是个怀疑论者。
提到创意，埃里克森可是一点也不少：冰岛火山3月爆发，规模虽不大但也有炽热火焰。他和3名同事搭直升机上山，利用火山熔岩烹煮美食。
埃里克森虽然担心冰岛物价上升10%到20%，会让速食主义更快速盛行，但是他认为“冰岛传统食物，像是吃羊睾丸或超臭的疯狂烂鲨鱼肉”，若是消失了也没什么好可惜的。
他说：“我们这里不煮那些东西。我们尊重食物的传统，不只是冰岛，还包括法国和欧洲。我们也会尽可能使用冰岛食材。”
但是1年前开了“冰岛酒吧”的哈多森对于自己的使命感相当有耐心。
他说，甚至冰岛流行歌手碧玉（Bjork）也爱他们的古怪美食。“她只要在雷克雅维克，就会到这里用餐”。（译者：中央社戴雅真）
