走不出去的背包客天堂
跟许多背包客一样，我也选择便宜旅馆聚集的“番五老”（Pham Ngu Lao）地区，作为停留在胡志明市的基地。夹在Pham Ngu Lao跟LeiLai两街之间的廉价旅馆，实在多如牛毛，所以与背包客相关的行业也到处林立，包括餐厅、酒吧、旅游巴士公司、机车计程车、按摩，以及伴游服务等，想得到的生意应有尽有，难怪有背包客称这一带为西贡的背包客天堂。
虽然如此，我还是想到此区以外的地方看看，尤其那世界知名的市场Ben Than Market近在咫尺，而旁边还有一座大型夜市，各种美食等着我去品尝，所以我决定第一天晚上，就到Ben Than Market夜市吃晚餐。
结局却未能如愿，因为马路上呼啸而过的疯狂车阵，已经把我吓得精神衰弱。当地的司机曾告诉我，胡志明市有800万人口，机车即高达400万辆！站于斑马线前将近半小时，我就是走不过去马路对面，有时真想学着当地人，干脆横冲直撞地杀到对面去吧，可是突然想到自己忘了买保险，把命留在西贡似乎不值得。最后我还是走回番五老，当晚在最有名的GO GO Bar吃了一份淋上蘑菇酱的越南式法国吐司。整晚心里不断地盘算隔天的唯一行程：过马路！
被糟蹋的牛肉粉
一早起床我便下楼吃了旅馆附带的早餐，发觉越南的茶很好喝，一问之下才知道这就是莲花茶，不仅热的好喝，冰镇的味道也很不错。于是我一口接一口，喝了大约4壶的量。
傍晚时分，我再次走到前一晚过不了的斑马线，感觉每一辆车都像在跟我作对。每当我一脚踩到斑马线上，立刻就会有一辆机车不知从哪里冒出来，在我面前做出紧急刹车模样，我只好急忙再把脚缩回来。折腾好一会儿，过不了马路让我真的快哭出来，连当地人都看不下去，一位店家的伙计出来，直说“OK！OK！”就这样硬把我拉过马路的对面。整段路我只听见自己的“惊声尖叫”，确定终于安全过了马路，高兴地直向对方道谢。
几乎是冒着“九死一生”来到夜市，所以一定要好好地逛逛。这个夜市是围绕着Ben Than Market排列，顾名思义，只做晚上的生意。一间间的露天摊贩餐厅，摆放着许多塑胶桌椅，像极了台湾的观光夜市。比较特别的是，招牌上的每一份菜单，几乎都有双语说明，甚至多达4种语言，而且一定也会放上照片，让搞不清楚是什么菜的观光客，可以作为点菜的参考。逛遍整个夜市，里面大约不外乎供应中国菜、越南菜、泰国菜，甚至还有法国菜路边摊！
我决定点碗越南国民美食“粉”（pho）来试试，也就是台湾称为“河粉”的食物。在全越南几乎都吃得到“粉”，只要跟店家说声“pho”，再加上你想要的佐料名称，例如牛肉粉是“pho bo”、鸡肉粉则是“pho ga”，这样就可以通了。
我挑选了一家露天餐馆，服务生都是有朝气的年轻人。在主菜上桌前，店家会先给一大盘生菜与一小盘添加辣椒的鱼露，只是这里长长的生菜，叶跟茎都没有分开，不像台湾的越南餐厅通常会先处理好。这下该怎么吃？等牛肉粉送上桌后，我便一手以筷子夹面条，另一只手抓起一枝生菜咬着吃，活像在咀嚼牧草的乳牛，而且如此吃生菜也很难下咽。一旁年轻的服务生看了赶紧上前，好心的告知这样吃法是错的，并示意要我把生菜丢进热汤中烫熟再吃。
原来如此！照着他的指示，我将一大把生菜丢进牛肉粉汤中，可是茎部还是太长，无法顺利烫熟。此时热血年轻服务生又出现，不知从哪里拿来一把来路不明的剪刀，就往我的汤碗里剪来剪去。虽然生菜都被剪碎了，但……整碗的食物被糟蹋成这样，我哪还敢吃啊？
美味的爆炸肉酱面
终于离开了西贡，搭着游览巴士往北行，经过海边度假胜地、又参观占婆文明遗迹，接着来到水乡泽国般的会安，最后到古都顺化为止。由于越南的旅游路线选择不多，因此一路上总会看到好几个熟面孔，原来从西贡开始，就是走同一条路线、坐同一班巴士的伙伴。为了庆祝这样的缘分，我们还找家面店开个小趴。
当晚大家的重点都不在食物，而是超便宜的葡萄酒。小吃摊老板看到难得有观光客上门消费，也变得很豪迈，葡萄酒任由我们开瓶。晚餐大家各点各的，有人点中国菜似的海鲜炒饭，其中一位点的食物则勾起我的兴趣，那是用热油把面条炸得酥脆，然后再淋上肉酱，看起来很能引发食欲，我们都开玩笑地称它为“爆炸肉酱面”！于是这天晩上，除了廉价葡萄酒，爆炸肉酱面则是餐桌上的主角。
－－转载自 华成图书《旅行的滋味》@ (http://www.dajiyuan.com)
