【大纪元2011年01月25日讯】提起柏林您好饭店，很多中国人首先想到的是热腾腾、油红香辣的火锅，当然还有秘制火锅汤底料、肉菜水产搭配丰富的配菜……，您好饭店把火锅推得远近闻名，有人就给他们安上火锅王的美名。现在，您好饭店在保留火锅的基础上，又推出了特色新潮菜，其中以香辣的湘菜为主，辅以几道敦厚实在的东北菜。
• 飘香鱼片
这些菜色里面最拿手的要数飘香鱼片和各式干锅菜了。飘香鱼片放在一个黑色锅里端上来，架在一个酒精炉上，在餐桌上继续烧，让各种香料融会贯通，散出诱人的香辣浓香，直冲鼻孔，让人不住地咽口水。白色的鱼片在暗红色的汤中若隐若现，锅中心飘着几片绿色的香菜。用筷子从汤里夹起一块鱼片，还没出汤就又滑了下去，其实鱼片有好几厘米长，本来不应该难夹，但是架不住它又嫩又滑，一个不小心就从筷子头溜回了锅里，无奈地看着鱼片隐约从红汤中露出的身影，大有神龙不见首尾的感觉。
鱼片虽然滑嫩，却又不会碎成小块，愈发让人起了想一尝为快的念头。几经周折终于把一块鱼片小心翼翼地放到嘴中，香辣的感觉还没有从口腔化开，滑软的鱼片倒好像先化开了似的。锅下面的酒精炉火苗舔着锅底，鱼片不仅温度不减，而且越煮越香。
• 干锅系列菜
除了飘香鱼片，干锅系列菜也是这次您好饭店推出新潮菜肴的又一亮点。干锅是相对于汤汁比较多的火锅而得名的。顾名思义，干锅菜的汤汁相对较少，油较多、香味浓郁。干锅菜最先是在湖南、湖北、江西一带流行，是典型的湘菜，没想到后来被川厨引进之后发扬光大，形成了系列干锅菜肴。再加上湘菜和川菜都是一个辣字当头，所以现在一提起来干锅，很多人还以为是川菜呢。
您好饭店的干锅大虾做工很精细，虾的脊背被挑开，黑线剔除，大虾皮红色里透着焦黄，油光闪亮，辣味深深沁入到虾肉之中。就着前面鱼片的香辣，再来几个大虾，辣味从嗓子落到肚里，不知不觉间，一股热气冲上脑门，贯通全身，只觉得好像全身的毛孔都张开了，一天的疲乏随着微微的汗意一下子烟消云散。除了干锅大虾，还有干锅鸡、干锅兔、干锅羊和干锅蘑菇。
• 地道东北菜
如果想尝尝不辣的，那还有东北家乡菜猪肉炖粉条、东北乱炖和小鸡炖蘑菇等等。在座的有一位东北人尝了猪肉炖粉条后，频频赞叹道：“和在家时吃的味道一样！”其实老板和另外一位厨师一个是上海人，一个是杭州人，却能做出让东北人点头认同的东北家乡菜，不是领会了烹调精髓的人恐怕做不到这一点。
• 名声在外
说起做菜，这可是您好饭店老板的老本行了，从1977年参加工作以来，他就一直在做厨师，先是在上海几家有名的大饭店里做，1991年又把中国菜做到了德国。2009年初，他自己在柏林开了这家您好饭店，在他的苦心经营之下，虽然开业只有两年，却已经是名声在外了。老板介绍到，有的外地游客，来柏林之前就先在网上查好了您好饭店的位置，到了柏林直接就来您好饭店吃饭了。也有的刚刚来德国几天就跑到这里打牙祭，一问之下才知道，刚下飞机就有人推荐这家饭店的味道不错。有几个中国人几乎把这里当食堂了，一个星期要来三、四趟。
德国人也有欣赏中华美食的，一位大学音乐系的教授就隔三岔五地来您好饭店吃火锅，其它什么都不要，只盯着火锅吃。“很多音乐系的学生和老师都到我这里来吃饭，好像这已经成了他们那里的传统了”，老板微笑着说。
两年前刚开张的时候，饭店的门脸还很小，里面窄窄的一条，只有几张桌子，半年后，旁边的眼镜店因为生意不好关掉了，正好您好饭店生意红火，急需扩大店面，结果昔日的眼镜店现在变成了您好饭店的第二个房间，座位也扩展到了100多个，除了四人桌，现在也增加了能坐十几个人的连排桌。
• 推陈出新
说起这个特色“新潮”菜，还真的是能赶上国内潮流的新菜呢。老板回国探亲时总爱琢磨国内同行们的菜色、味道，用他的话说：“这个行业一辈子都学不完”。最近他回国探亲的时候，看到国内在传统菜肴的基础上，新开发出来不少菜色，凭着他敏锐的行业嗅觉，他一看就知道什么菜肴适合在德国推广，会受到德国华人以及西方食客的欢迎。回到柏林后，就推出了这一套特色菜。
还没有见过您好饭店老板的时候，就听别人说，他个性很爽快，和他见面时提及此话，他笑了，不置可否，只是说：“昨天我这里有个学生过生日，我一看没有花，过生日怎么能没有花呢？我就自己买了花送给寿星了。”
眼看着就要到年关了，您好饭店的老板不只推出了新潮菜肴，让华人不用回家就可以吃到国内最流行的新潮时髦菜色，回味家乡的感觉，而且他还鼓励过年的时候大家多到中餐馆来吃顿饭，用他的话讲：在国外住着，一年一次过大年，不要太亏待自己。
柏林您好饭店地址：Bismarkstr. 24，10625 Berlin
联系电话： 030-36702028
