简单易做的海鲜米粉汤

小时候，爸爸出门工作，哥哥去上学，家里只剩下妈妈和我时，妈妈偶尔会带我们去隔壁巷子点一碗海鲜米粉汤，碗里面有蚵仔、蛤仔及一只虾子，妈妈通常都舍不得吃，把虾子留给我。

现在巷子口的面摊早改建成大楼了，外面也很少看到卖海鲜米粉了，前些年老妈飞到美国，有时想吃海鲜米粉，还真不知怎么办才好？做这道菜时，越过一个太平洋在地球的另一端，老妈是透过声音一个步骤、一个步骤细心的教会我。一碗海鲜米粉将分隔两地的我们心系在一起，在实际的做菜过程中，满满的都是妈妈的关爱。



海鲜米粉的材料：



透抽、蚵仔、蛤仔、鲜虾等、姜片、芹菜、盐、高丽菜或白菜等适量。



海鲜米粉的做法：



1. 海鲜等材料洗净后备用。

2. 高丽菜洗净、米粉洗净后泡水备用。

3. 水烧开后放入姜片，放入高丽菜煮熟后，再放入米粉烧开。

4. 水开后放入洗好的透抽、蚵仔、蛤仔再煮开。

5. 蛤仔快开口时，放入虾子，水开后再加盐巴调味。

6. 上桌时放些香油、芹菜珠、胡椒粉即可。



TIPES：

1. 虾子烫熟后要快点捞起，不然会越煮越老，甜味全跑到汤里。

2. 先把米粉用水泡软，米粉很会吸收汤汁，煮过后的海鲜，鲜甜完全释放在米粉汤中，清爽不油腻。