【大纪元3月15日报导】（中央社记者江俊亮嘉义市15日电）曾在竹科担任工程师的蔡向凯，虽拥有人人称羡的工作，但他认为生活圈愈来愈窄，因此决定辞职，回嘉义市开面食馆；虽然家人百般反对、父子几乎反目，但他仍坚持自己的理想。
拥有航太工程学士学位的蔡向凯，民国96年退伍后，就进入台湾积体电路制造股份有限公司工作，虽然拥有人人称羡的薪资待遇，工作内容也极具挑战性及成就感，但他认为与亲友关系愈来愈疏离，在工作2年6个月之后，决定辞掉工作。
由于从小对饮食料理很感兴趣，蔡向凯辞职之后，报名参加职训局举办的厨师证照辅导班；为了迅速培养料理技术，他每天在家里练习刀工、炒工，因为过度练习，经常造成手臂酸痛而无法入眠。
不仅如此，他未与家人商量，就把竹科的工作辞掉，更让他父亲大为光火。他父亲是退休高阶警官，认为年轻人应求工作稳定，再求其他发展；而他却认为要趁着年轻，勇于尝试，才能创造机会。
由于父子理念不同，蔡向凯的父亲几乎有半年时间不跟他说话；一旦要开口，不是泼他冷水、就是对他冷嘲热讽。经过半年多，才稍稍取得父亲谅解。
经过3个月的训练，蔡向凯顺利取得厨师执照，接着由父亲引荐，进入嘉义市1家日式料理餐厅学艺。刚开始，日式餐厅师傅很不看好他，认为“会念书的人，不见得会做菜。”“好好的竹科工程师不做，跑来学料理，真的很奇怪。”更多人认为，他不能坚持到最后。
但是，蔡向凯凭着恒心与毅力，认真学习，终于让老师傅刮目相看，也顺利学到更高级的料理技术。
日式餐厅学艺完成后，蔡向凯原本准备开1间以日式风味为主题的套餐小馆，但他考虑到初次创业，必定经验不足，因此决定由小本经营做起，并选定嘉义地区最受喜爱的牛肉面来钻研。
当时，他父亲的好友得知此事，主动提及认识花莲县吉安乡1名“正宗川味”面食师傅，并愿意负责引介。
为此，蔡向凯专程到花莲拜师学艺，而这名早已退休的刘师傅，则是无私地传授他毕生所学。
回到嘉义后，蔡向凯的面食馆开张了。老师傅传授他的卤汁技巧，让整个面食馆香气四溢；弹性十足的面条、搭配澳洲进口牛肉，以及令人垂涎的水饺、红油炒手，都是他的拿手绝活。
69年次的蔡向凯说，能够完成开面食馆的梦想，妻子廖梓雯功不可没；因为妻子听他说要辞掉竹科的工作，不仅完全不反对，还认为生活就是要如此才会快乐，并着手帮他搜集创业资料。
如今，廖梓雯白天要到银行上班，晚上要帮先生做帐，更经常与先生、婆婆一起包水饺、熬高汤到三更半夜，从来不喊累。
蔡向凯充满爱怜地说，妻子原本不会包水饺，经过他“调教”之后，现在每小时能包200多个，不仅包水饺的速度与一般职业老手相差无几，口味更是让客人称赞。
他不讳言地说，由竹科工程师投入餐饮业，不仅要忍受亲友对他的冷嘲热讽、蜚短流长，在创业过程中所遇到的挫折，更让他一度想打退堂鼓，所幸有妻子支持，才能让他圆梦。
如今，这家“工程师开的面食馆”在嘉义市已小有名气。蔡向凯说，许多顾客来店里消费，都是冲着正宗川味的汤头，他衷心感激远在花莲的刘师傅，亲切又豪爽地指导他独门料理。
