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竹科工程師 轉行開麵館

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【大紀元3月15日報導】(中央社記者江俊亮嘉義市15日電)曾在竹科擔任工程師的蔡向凱,雖擁有人人稱羨的工作,但他認為生活圈愈來愈窄,因此決定辭職,回嘉義市開麵食館;雖然家人百般反對、父子幾乎反目,但他仍堅持自己的理想。

擁有航太工程學士學位的蔡向凱,民國96年退伍後,就進入台灣積體電路製造股份有限公司工作,雖然擁有人人稱羨的薪資待遇,工作內容也極具挑戰性及成就感,但他認為與親友關係愈來愈疏離,在工作2年6個月之後,決定辭掉工作。

由於從小對飲食料理很感興趣,蔡向凱辭職之後,報名參加職訓局舉辦的廚師證照輔導班;為了迅速培養料理技術,他每天在家裡練習刀工、炒工,因為過度練習,經常造成手臂痠痛而無法入眠。

不僅如此,他未與家人商量,就把竹科的工作辭掉,更讓他父親大為光火。他父親是退休高階警官,認為年輕人應求工作穩定,再求其他發展;而他卻認為要趁著年輕,勇於嘗試,才能創造機會。

由於父子理念不同,蔡向凱的父親幾乎有半年時間不跟他說話;一旦要開口,不是潑他冷水、就是對他冷嘲熱諷。經過半年多,才稍稍取得父親諒解。

經過3個月的訓練,蔡向凱順利取得廚師執照,接著由父親引薦,進入嘉義市1家日式料理餐廳學藝。剛開始,日式餐廳師傅很不看好他,認為「會唸書的人,不見得會做菜。」「好好的竹科工程師不做,跑來學料理,真的很奇怪。」更多人認為,他不能堅持到最後。

但是,蔡向凱憑著恆心與毅力,認真學習,終於讓老師傅刮目相看,也順利學到更高級的料理技術。

日式餐廳學藝完成後,蔡向凱原本準備開1間以日式風味為主題的套餐小館,但他考慮到初次創業,必定經驗不足,因此決定由小本經營做起,並選定嘉義地區最受喜愛的牛肉麵來鑽研。

當時,他父親的好友得知此事,主動提及認識花蓮縣吉安鄉1名「正宗川味」麵食師傅,並願意負責引介。

為此,蔡向凱專程到花蓮拜師學藝,而這名早已退休的劉師傅,則是無私地傳授他畢生所學。

回到嘉義後,蔡向凱的麵食館開張了。老師傅傳授他的滷汁技巧,讓整個麵食館香氣四溢;彈性十足的麵條、搭配澳洲進口牛肉,以及令人垂涎的水餃、紅油炒手,都是他的拿手絕活。

69年次的蔡向凱說,能夠完成開麵食館的夢想,妻子廖梓雯功不可沒;因為妻子聽他說要辭掉竹科的工作,不僅完全不反對,還認為生活就是要如此才會快樂,並著手幫他蒐集創業資料。

如今,廖梓雯白天要到銀行上班,晚上要幫先生做帳,更經常與先生、婆婆一起包水餃、熬高湯到三更半夜,從來不喊累。


曾在竹科擔任工程師的蔡向凱(右),因感於與親友的關係愈來愈疏離,在妻子廖梓雯(左)的支持下,辭職回嘉義市開麵食館,夫妻倆經常包水餃包到三更半夜。(中央社)

蔡向凱充滿愛憐地說,妻子原本不會包水餃,經過他「調教」之後,現在每小時能包200多個,不僅包水餃的速度與一般職業老手相差無幾,口味更是讓客人稱讚。

他不諱言地說,由竹科工程師投入餐飲業,不僅要忍受親友對他的冷嘲熱諷、蜚短流長,在創業過程中所遇到的挫折,更讓他一度想打退堂鼓,所幸有妻子支持,才能讓他圓夢。

如今,這家「工程師開的麵食館」在嘉義市已小有名氣。蔡向凱說,許多顧客來店裡消費,都是衝著正宗川味的湯頭,他衷心感激遠在花蓮的劉師傅,親切又豪爽地指導他獨門料理。

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