彩绘生活(20)爱吃咖喱饭

平常吃东西，只要对胃，店家又能料理出食物本身的新鲜美味，我大概都会乐此不疲的经常光顾。每次饥肠辘辘的时候，到经常报到的咖啡馆，我几乎都会点一份咖喱牛腩饭来吃。

我爱吃咖喱饭，喜欢咖喱的方便简单和那种特别的香味，觉得它既下饭又美味实在！追溯我爱吃的原因，大概是从儿子读五专开始的。那时候，他住校吃学校伙食，每星期固定带着脏衣物回家用洗衣机清洗，另外他最想念的，就是我烧的咖喱饭。于是周六一大早，我一定会至早市，请鸡贩老板娘挑两只多肉的鸡腿帮我去骨，再帮我切成小块好回家料理。儿子每次回家，只要有咖喱饭吃，他就心满意足，甚至说一天三餐都吃咖喱也不厌烦。

过去省钱曾用过鸡胸肉料理，发现咖喱肉质柴柴的，很没有弹性。鸡贩老板娘建议我用鸡腿烧烧看，果然建议有效，咖喱马上好吃至极，唯一的缺点，就是切成小块的鸡腿肉里面有碎鸡骨，经常害狼吞虎咽的儿子叫苦连天！演变到最后，我只选用去骨的鸡腿肉来烧咖喱！

烧咖喱其实很简单，只要去超商或杂货店买现成的咖喱块，可以买国产的或是进口的，口味则有大辣、小辣、或带甜味的苹果咖喱。而决定咖喱烧得够不够香，关键是油锅里一定要先放洋葱爆香，等洋葱的香味提出来了，再依序放入鸡肉翻炒、最后加入马铃薯和红萝卜、加水〈不要太多盖在菜表面即可〉和咖喱块，等水煮滚开上来，再用中小火焖煮到肉和菜变软就能起锅了。

有的店家淋在白饭上的咖喱酱是很暗沉的色泽，那是经过长时间的熬煮，将肉质和蔬菜 完全溶解在咖喱酱中，根本看不到菜和肉的影子了。我不爱吃这种咖喱，我爱吃自己烧的菜肉分明的咖喱。现在超商也推出微波咖喱，想吃的时候随时都能来一份，那天我为自己买了份咖喱鸡饭，搭配冰凉可口的乌梅汁，口感吃起来蛮不错，吃完后我还画了这张淡彩速写呢！@