【大纪元2012年04月23日讯】（大纪元记者黄玉燕台湾台中报导）益全香米，学名“台农71号”，是台湾市面上常见且热销的米种。此米历经10年的培育研发过程，在民国89年正式问世前夕，研发团队主持人郭益全却突然去世；为纪念他的卓越贡献，当时的行政院农委会主委陈熙煌给予此米“益全香米”的称号，并由总统陈水扁正式命名，也成为台湾第一支登记命名的优质稻米。
“台湾早就拥有香米品种，但不受重视、没有市场”，益全香米研发团队、台中农事所研究员赖明信提到。台湾从吃饱、迈向吃好的过程中，当时从美国德州农工大学毕业回国的郭益全，思索如何研发“色、香、味”俱全的稻米培育计划并开始选育新品种。
民国80年，郭益全选用了来自日本的“绢光”，以及台湾香米“台梗四号”进行新品种的选育工作，克服病虫害、提高抗病力，直到89年“台农71号”正式以“益全香米”问世，也确立了第一支台湾香米的历史地位。
“米饭透亮、有淡淡香味，每年票选十大经典好米，多位饭店行政主厨品评后，凡是以台农71号参赛，都能拿下好成绩”，赖明信提到，“甚至在92年竞赛中，打败了日本的越光米。”
收益最高的品种 市场稳定
“产量低，农民不愿意栽种”，赖明信提到，香米怕下重肥，施肥过多，产量反而会减少，为了扭转台湾农民“一定要下重肥”的耕种习惯，他说，“我们研发一套标准的栽种模式和管理方式，一方面先降低农民对肥料的使用量，接下来是要跟市场结合”，他提到，“当时的所长林俊义就经常找粮商进行推广，到处去教农民。”
“经过几年的努力，民国95年，市场上百花齐放，一下子有50多个益全香米的品牌出现”，而其单价几年下来，每公斤都落在65至130元之间，于是成熟的“台农71号”，以高单价姿态在台湾占据一席之地，也陆续带动其他香米出现，市场也略见起色了。
赖明信提到，“益全香米最好的时候，种植面积达1万2千公顷，有10万吨产量，目前虽仅有3万吨，市占率不高，但因为采契作方式，在所有种稻收益还是最好，市场非常稳定。”
国家宝贵资产 忧品种技术外流
“香米的开发，前后进行10年的时间，政府投注的成本超过1亿，”赖明信认为，“台湾人民应该要懂得珍惜”，面对技术、种子外流的危机，他强调，“防范不易，目前只能靠国人的自制力，不轻易带到国外去。”
“虽然听说海南岛或是大陆沿海都有在种，但品质并不好，”赖明信认为，“这其中有技术问题，但这技术能维持多久，还不知道？”他忧心的说，“若要带到国外去要经过一定的审核。”
“就像日本人对本国农业的保护非常严谨，外来米无法以品牌打入市场，就算以散装方式输入，也无法进到一般家庭生活。”赖明信指出，“加上日本人喜食冷饭，不爱有香味的米饭，目前日本市场中的香米，也只能在一般的自助餐店流通。”
新品种研发 多角化思维
进口香米无法与国产相抗衡，赖明信认为，“益全香米在市场上产量虽不多，但相当具有区隔性，就算放到全世界，一样具有优势”、“泰国香米味道浓烈、而日本香米味道又不如台湾本地香米，一旦进入台湾，以市场区隔性，台湾香米的优势不容易被取代。”
为了突破台湾米目前的困境，赖明信指出，农地休耕面积大，但稻米提供人口需要的总热量却只占32%，未来希望朝酿酒与饲料方向，取代进口淀粉类，像是玉米。他说，“目前每年进口玉米就高达500万吨，还有进口小麦达120万吨，竟跟国人每年需要的糙米总量120万吨一样。”
“每人每年稻米食用量仅48公斤，一周吃不到一公斤，受WTO的冲击很有限，反而是饮食习惯的改变影响较大”，赖明信认为，未来唯有透过“健康观念再造、从饮食习惯下手，并配合节能减碳概念，推广在地消费，才有有效挽回米食失宠的危机。”
（责任编辑：罗令尹）
