法麦当劳在地化 抢传统生意

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【大纪元1月9日报导】(中央社记者蔡筱颖巴黎9日专电)法国麦当劳昨天新推出4.5欧元的“快餐”(casse-croute)要进攻法国人的胃,特点是融合法式传统的长棍面包和最畅销的“火腿乳酪”三明治,加上美式马铃薯饼。

这代表在进军法国33年后,麦当劳要在地化,用法式汉堡跟三明治抢生意。

法国上班族午餐大多选择最简便的三明治,面包店、三明治店和超市都有卖,基本是以1截半切开的长棍面包(baguette)夹鸡肉、火腿、鲔鱼等肉类,配上青菜沙拉或番茄胡萝卜丝,或是只有乳酪、香肠、蛋,甚至素食,内容千变万化。

通常法国人喜欢选择好的面包店做出来的三明治,因为面包品质最为重要,讲究一点的,可以是6种谷类的全麦面包,而肉和青菜的品质也是挑选重点。

不再使用两片式的汉堡面包而是长棍面包,麦当劳“快餐”的主要内容是青菜沙拉、两块马铃薯饼,配上白乳酪调酱,肉类则有3种选择,一是法国最畅销的“火腿奶酪”,另外则是洋葱牛肉或是胡椒鸡肉,这份“快餐”没有薯条,但有1杯饮料。

去年4月和10月推出2欧元的麦克棍子面包(McBaguette),在大城市的试卖超过1000万份,畅销程度仅次于大麦克套餐。麦当劳因此决定要扩展到全法国,并加上“火腿乳酪”成为“快餐”,试卖到3月。

麦当劳希望这个相当接近法国人饮食方式的“快餐”策略,可以在经济不景气的时候增加客户,特别是15到25岁的客层。

法国有1230家麦当劳分店,雇用6万6000名员工,每天要供应180万人份的餐点, 2011年的营业额是41亿9000万欧元。

将汉堡面包改为全麦面包,引进沙拉和其他水果,或是儿童偏好的苹果泥,以及将零售点转变成营业式餐馆以配合法国人“多一点的用餐时间”,都是法国麦当劳在地化的演变。

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