清脆爽口－－蒜苗炒菜心

人的习惯很固定，我们来来去去都会到那几家餐厅吃饭；在家里烧菜，煮来煮去都那几道。要打破已成习惯的行为，先要打破认知，如果你的认知愿意改变，行为就会跟着变。

我都会固定到菜市场某一菜摊买菜，老板一直跟我推荐菜心很好吃，但我没煮过，所以不愿尝鲜。直到有一天，有个妇人也在买菜心，我问她菜心怎么料理，她说很简单，只要几下功夫就可以很好吃。既然她极力推荐并挂保证，我就跟着买一支，回家按照她的步骤，一试成主顾，果然所言不虚，的确好吃。食之清脆爽口，做法又简单，大家不妨一试。

菜心是一个统称，芥菜的心也可以叫菜心，生菜的心也可以叫菜心。

一说菜心，香港人都知道什么是菜心，香港人吃青菜最第一名应该非菜心莫属。在香港叫菜心的，在台湾则叫油菜。

这次要煮的菜心，是A菜，也称为“大陆妹”或生菜的心，也有人叫“莴笋”。爱之味的罐头菜心，其材料就是用这种菜心。

蒜苗炒菜心做法如下：

材料：

1.菜心一支

2.蒜苗一支

调味：

精盐、生油

做法：

1.菜心去皮切成片

2.蒜苗切厚片备用

3.用适量的精盐先把菜心腌十分钟，等出水后把水倒掉

4.再用清水把腌过的菜心冲一下（因为怕太咸）

5.烧红锅子下生油把蒜苗爆香

6.倒入菜心拌炒

7.下少量精盐调味

8.上菜了@

转载自《小文子的厨房日记》