每次回香港，母亲总是心疼的说：“咁瘦既，系唔系冇啖汤好饮。”意思是在台湾喝的汤水比较少，营养不够。香港人爱喝汤是出了名。几乎每个香港主妇都会煲上几种拿手“靓汤”，什么“西洋菜排骨汤”、“西洋菜生鱼汤”、“鸡脚花生汤”、“牛腩青红萝卜汤”……。
作为香港人，我当然继承了喜欢喝汤、喜欢煲汤的习惯，吃饭前总是先喝一口汤。特别是冬天，如果可以，喝上一口暖呼呼的靓汤，暖暖胃，是多么温暖和幸福。
不过一年三百六十五天，喝来喝去都那几种，会觉得闷，想要换口味。
昨天在兴隆市场，菜贩跟我介绍莲藕，说莲藕在入秋之后到年底是是盛产季节，保证新鲜好吃。
莲藕让我想到中学时，语文课有一课是北宋周敦颐的＜爱莲说＞，短短的课文背得滚瓜烂熟。
“水陆草木之花，可爱者甚蕃。晋陶渊明独爱菊；自李唐来，世人皆爱牡丹；予独爱莲之出淤泥而不染，濯清涟而不妖，中通外直，不蔓不枝，香远益清，亭亭净植，可远观而不可亵玩焉。
予谓菊，花之隐逸者也；牡丹，花之富贵者也；莲，花之君子者也。噫！菊之爱，陶后鲜有闻；莲之爱，同予者何人？牡丹之爱，宜乎众矣！”
周敦颐用莲自比自己遗世独立，不同流合污。这篇文章，周敦颐只看到莲花表面的东西，其实莲花全身都是宝。
莲不但可以自比清高，或作观赏之用，也是很好的食材。莲花、莲叶、莲蓬、莲藕、莲子、莲心都可以入菜。而一般大众吃得比较多的是莲藕和莲子。不知道北宋的人会不会吃，但我想周敦颐应该是不会吃有关莲的东西吧，不然他的理想应该会幻灭。
莲藕一般做法是煮汤或凉拌，或炒食，或做成糖莲藕。煮汤的话一般又以放排骨居多。我问菜贩可以煮鸡汤吗？她说可以，于是找了鸡贩要了半双鸡。
想不到莲藕煮鸡汤是这么绝配，太太说，如果要选今年最好喝的汤，她会选“莲藕鸡汤”。鸡嫩、汤甜、莲藕绵爽，做法简单，大家可以一试，保证不会失败。
材料：
1. 土鸡半只
2. 莲藕一条
3. 姜片数片
调味：
精盐
做法：
1. 土鸡切块备用（可以请鸡贩协助斩件）
2. 把鸡块先汆烫一下
3. 莲藕切片
4. 放一锅清水，加入鸡块、莲藕、姜片
5. 煮半小时加入一碗米酒
6. 等酒精挥发后加入精盐调味
7. 上汤了@
转载自《小文子的厨房日记》
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