每次回香港，母親總是心疼的說：「咁瘦既，係唔係冇啖湯好飲。」意思是在台灣喝的湯水比較少，營養不夠。香港人愛喝湯是出了名。幾乎每個香港主婦都會煲上幾種拿手「靚湯」，什麼「西洋菜排骨湯」、「西洋菜生鱼湯」、「雞腳花生湯」、「牛腩青紅蘿蔔湯」……。
作為香港人，我當然繼承了喜歡喝湯、喜歡煲湯的習慣，吃飯前總是先喝一口湯。特別是冬天，如果可以，喝上一口暖呼呼的靚湯，暖暖胃，是多麼溫暖和幸福。
不過一年三百六十五天，喝來喝去都那幾種，會覺得悶，想要換口味。
昨天在興隆市場，菜販跟我介紹蓮藕，說蓮藕在入秋之後到年底是是盛產季節，保證新鮮好吃。
蓮藕讓我想到中學時，語文課有一課是北宋周敦頤的＜愛蓮說＞，短短的課文背得滾瓜爛熟。
「水陸草木之花，可愛者甚蕃。晉陶淵明獨愛菊；自李唐來，世人皆愛牡丹；予獨愛蓮之出淤泥而不染，濯清漣而不妖，中通外直，不蔓不枝，香遠益清，亭亭凈植，可遠觀而不可褻玩焉。
予謂菊，花之隱逸者也；牡丹，花之富貴者也；蓮，花之君子者也。噫！菊之愛，陶后鮮有聞；蓮之愛，同予者何人？牡丹之愛，宜乎眾矣！」
周敦頤用蓮自比自己遺世獨立，不同流合污。這篇文章，周敦頤只看到蓮花表面的東西，其實蓮花全身都是寶。
蓮不但可以自比清高，或作觀賞之用，也是很好的食材。蓮花、蓮葉、蓮蓬、蓮藕、蓮子、蓮心都可以入菜。而一般大眾吃得比較多的是蓮藕和蓮子。不知道北宋的人會不會吃，但我想周敦頤應該是不會吃有關蓮的東西吧，不然他的理想應該會幻滅。
蓮藕一般做法是煮湯或涼拌，或炒食，或做成糖蓮藕。煮湯的話一般又以放排骨居多。我問菜販可以煮雞湯嗎？她說可以，於是找了雞販要了半雙雞。
想不到蓮藕煮雞湯是這麼絕配，太太說，如果要選今年最好喝的湯，她會選「蓮藕雞湯」。雞嫩、湯甜、蓮藕綿爽，做法簡單，大家可以一試，保證不會失敗。
材料：
1. 土雞半隻
2. 蓮藕一條
3. 薑片數片
調味：
精鹽
做法：
1. 土雞切塊備用（可以請雞販協助斬件）
2. 把雞塊先汆燙一下
3. 蓮藕切片
4. 放一鍋清水，加入雞塊、蓮藕、薑片
5. 煮半小時加入一碗米酒
6. 等酒精揮發後加入精鹽調味
7. 上湯了@
轉載自《小文子的廚房日記》
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